絲瓜怎麼炒好吃？

絲瓜怎麼炒好吃？

綠豆絲瓜花湯
用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。

制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。

用法每日1劑，分2次飲服。

注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。

適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。
類別:藥膳

主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。

火腿絲瓜的做法
1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。

蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”

懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。

做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。

雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸時投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生姜絲和蒜瓣；口味求淡時，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細細淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開了。做肉片絲瓜湯，將絲瓜略炒，注上水煮，肉是豬肉，上品的是裡脊肉，次之是前胛的瘦肉，切絲或片，我以為片要爽些，肉要擱澱粉抓芡，湯沸之後，投鍋中輕輕攪動一下，肉熟即起鍋，這樣肉鮮嫩，絲瓜是清甜，皆都滑爽。喝這樣的絲瓜湯，是夏天的美好回憶，有清熱之效。

絲瓜的清炒，也是有著三個現實向度，純粹清炒的絲瓜，清淡滑柔，吸可入咽，只需略入一點蒜蓉調料，喜胡椒者，是可以放一點胡椒粉的。清炒的絲瓜，有些許湯汁，此湯的本原味重，拌飯也是極入味的。絲瓜炒雞蛋，亦先將雞蛋煎黃，投絲瓜合炒，或兩者分炒再合炒之。炒肉需將肉抓芡，炒至八成熟起鍋，洗鍋，注油炒絲瓜，絲瓜八成熟了，投入肉合炒，佐蒜蓉，雙熟起鍋，圖美觀者，擱幾根紅辣椒絲，肉是粉色，雞蛋是金黃色，絲瓜是綠色，蒜是白色，有幾根紅辣椒絲，就是清純之間的一點艷麗了。

絲瓜荞麥面（255kcal）

材料：荞麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞

做法：

1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入荞麥面、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的荞麥面、枸杞，沸騰後熄火。

實踐小貼士：

1．荞麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。

絲瓜竹荪湯

原料：竹荪、絲瓜、香菜

做法：1、竹荪用溫水泡好，用水洗淨；2、絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段；3、坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹荪、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。

味道鮮美絲瓜湯
味道鮮美絲瓜湯

夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。

做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然後，在炒鍋內倒兩調匙精制油，等油熱後將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘後，即可上桌食用。

另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。

絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，姜末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出
5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
烹饪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉，那可能更好。

絲瓜西紅柿粥：

[配料]絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。

[做法]絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍炖即成。

[功效]清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）

絲瓜肉絲粥

用料：絲瓜、瘦肉、粳米適量。

做法：絲瓜去皮、瘦肉洗淨切絲，沙鍋加清水、粳米及瘦肉絲，煮至八分熟時加入絲瓜片，煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰，涼血解毒之功效。

還有很多我不寫了,希望這些足夠你用的

綠豆絲瓜花湯
用料綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。

制法將綠豆淘洗干淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。

用法每日1劑，分2次飲服。

注釋絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：“性寒，味甘微苦。”清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻窦炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。

適應症:用於麻疹已出齊，余毒待清。
類別:藥膳

主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。

1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花炝鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。

火腿絲瓜的做法
1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。

蒜蓉蒸絲瓜’。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。”

懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。

做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後打開紙包即可食用。

雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸時投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生姜絲和蒜瓣；口味求淡時，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細細淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開了。做肉片絲瓜湯，將絲瓜略炒，注上水煮，肉是豬肉，上品的是裡脊肉，次之是前胛的瘦肉，切絲或片，我以為片要爽些，肉要擱澱粉抓芡，湯沸之後，投鍋中輕輕攪動一下，肉熟即起鍋，這樣肉鮮嫩，絲瓜是清甜，皆都滑爽。喝這樣的絲瓜湯，是夏天的美好回憶，有清熱之效。

絲瓜的清炒，也是有著三個現實向度，純粹清炒的絲瓜，清淡滑柔，吸可入咽，只需略入一點蒜蓉調料，喜胡椒者，是可以放一點胡椒粉的。清炒的絲瓜，有些許湯汁，此湯的本原味重，拌飯也是極入味的。絲瓜炒雞蛋，亦先將雞蛋煎黃，投絲瓜合炒，或兩者分炒再合炒之。炒肉需將肉抓芡，炒至八成熟起鍋，洗鍋，注油炒絲瓜，絲瓜八成熟了，投入肉合炒，佐蒜蓉，雙熟起鍋，圖美觀者，擱幾根紅辣椒絲，肉是粉色，雞蛋是金黃色，絲瓜是綠色，蒜是白色，有幾根紅辣椒絲，就是清純之間的一點艷麗了。

絲瓜荞麥面（255kcal）

材料：荞麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞

做法：

1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入荞麥面、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的荞麥面、枸杞，沸騰後熄火。

實踐小貼士：

1．荞麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。

絲瓜竹荪湯

原料：竹荪、絲瓜、香菜

做法：1、竹荪用溫水泡好，用水洗淨；2、絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段；3、坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹荪、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。

味道鮮美絲瓜湯
味道鮮美絲瓜湯

夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。

做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然後，在炒鍋內倒兩調匙精制油，等油熱後將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘後，即可上桌食用。

另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。

絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，姜末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出
5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
烹饪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉，那可能更好。

絲瓜西紅柿粥：

[配料]絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末、鹽、味精適量。

[做法]絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍炖即成。

[功效]清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）

絲瓜肉絲粥

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