怎樣識別“注水肉”？

；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。

最後，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不要買。

怎樣識別注水肉

保障市民食品安全是一項復雜的系統工程，從生產到流通到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。因此，開展食品安全宣傳教育，普及食品安全知識，增強廣大市民食品安全的鑒別能力，提高消費者的自我保護意識，顯得尤為重要。

針對目前市場發現有銷售“注水肉”的問題，可能使廣大市民和消費者產生了一定的恐慌心理，感覺食肉不安全了。其實，在一般情況下，消費者是可以通過觀察、觸摸、聞嗅等方法識別“注水肉”的。只要正確掌握了“注水肉”的識別方法，就能夠保證自身得的消費安全。那麼，如何正確識別注水肉呢？

首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮濕，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤，注水肉的“試紙”明顯浸潤。為了提高鑒別的准確性，必須再試一次，即取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸潤；注水肉，紙仍有明顯浸潤，而且多呈點狀。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，試紙上常出現輕微的浸潤，第二次紙試就沒有水分了。

其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。正常鮮肉外表呈風干狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。

最後，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不要買。

消費者購買放心豬肉應到超市、專賣店、農貿市場購買，在購買時，首先要看經營業戶是否有備案生豬定點屠宰廠出具的《肉品品質檢驗合格證明》和畜牧部門發放的《動物產品檢疫合格證明》。

你在購買肉品時，如果發現有銷售注水肉的現象，希望廣大的市民朋友們充分利用法律的武器，維護自身的合法權益。撥打12315消費者投訴舉報中心或衛生行政部門進行舉報和申訴，由工商、衛生等行政管理部門按照職責分工，對負有責任的生產者、銷售者按照規定給予處罰

首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮濕，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。

注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
[編輯本段]識別方法
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
wwe的一名摔角手batista的外號也叫注水肉。原因是他的肌肉十分好看，發達但卻實力不濟。
其他關聯問題
注水肉有關聯的法規條例：《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等。
注水的方法：屠宰前在待宰階段（這個階段是豬禁水禁食靜養的階段）給豬大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈（或心髒）注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物。還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些豬肉在出售以前要經過兩遍甚至三遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。添加其他物質者，嚴重危害人體健康。
還有一部分生豬沒經過注水，但是在懸掛的時候也有貌似輕微注水的情況，經過調查，初步判斷與目前生豬生長周期過短，增肥過快有關系。
注水造成市場價格的極大不正常競爭，但是《中華人民共和國反不正當競爭法》裡認定鮮活商品的價格競爭不屬於不正當競爭行為，這一點，感覺在制定法律的時候，沒有根據現實情況予以區別對待。這種不正常競爭行為所造成的危害非常大，守法經營者必破產，違法者牟取了市場最大化的利潤，執法部門還不能對這一行為予以監管。

注水肉或稱灌水肉，是加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。

主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物強行灌水，或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。

造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。

一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
wwe的一名摔角手batista的外號也叫注水肉。原因是他的肌肉十分好看，發達但卻實力不濟。
其他關聯問題
注水肉有關聯的法規條例：《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等。
注水的方法：屠宰前在待宰階段（這個階段是豬禁水禁食靜養的階段）給豬大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈（或心髒）注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物。還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些豬肉在出售以前要經過兩遍甚至三遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。添加其他物質者，嚴重危害人體健康。
還有一部分生豬沒經過注水，但是在懸掛的時候也有貌似輕微注水的情況，經過調查，初步判斷與目前生豬生長周期過短，增肥過快有關系。
注水造成市場價格的極大不正常競爭，但是《中華人民共和國反不正當競爭法》裡認定鮮活商品的價格競爭不屬於不正當競爭行為，這一點，感覺在制定法律的時候，沒有根據現實情況予以區別對待。這種不正常競爭行為所造成的危害非常大，守法經營者必破產，違法者牟取了市場最大化的利潤，執法部門還不能對這一行為予以監管。

注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。

注水肉注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。
造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
[編輯本段]識別方法
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。
四、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
wwe的一名摔角手batista的外號也叫注水肉。原因是他的肌肉十分好看，發達但卻實力不濟。
其他關聯問題
注水肉有關聯的法規條例：《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等。
注水的方法：屠宰前在待宰階段（這個階段是豬禁水禁食靜養的階段）給豬大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈（或心髒）注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物。還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些豬肉在出售以前要經過兩遍甚至三遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。添加其他物質者，嚴重危害人體健康。
還有一部分生豬沒經過注水，但是在懸掛的時候也有貌似輕微注水的情況，經過調查，初步判斷與目前生豬生長周期過短，增肥過快有關系。
注水造成市場價格的極大不正常競爭，但是《中華人民共和國反不正當競爭法》裡認定鮮活商品的價格競爭不屬於不正當競爭行為，這一點，感覺在制定法律的時候，沒有根據現實情況予以區別對待。這種不正常競爭行為所造成的危害非常大，守法經營者必破產，違法者牟取了市場最大化的利潤，執法部門還不能對這一行為予以監管。

注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。

注水肉
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。
主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水制成。注水可達淨重量的15-20%。

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