豌豆苗有哪幾種吃法？

蛋絲豌豆苗

雞蛋2枚豌豆苗（或茼蒿、西蘭花）300g鹽1茶匙（5g）油1湯匙（15ml）雞湯100ml蒜茸1茶匙（5g）水澱粉1湯匙（15ml）白芝麻1茶匙（5g）
做法

將雞蛋的蛋清和蛋黃分別磕在不同的碗中，再分別攪打均勻。
中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將蛋清倒入鍋中，並讓蛋液在受熱凝固前流平呈圓形，用小火慢慢將蛋清攤成白色蛋皮，待完全凝固後從鍋中取出放涼待用。
再將蛋黃倒入鍋中，用余油攤成圓形的黃蛋皮，隨後取出放涼。
鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接著調入雞湯和鹽燒炒片刻約3分鐘，隨後調入水澱粉將湯汁收稠。
分別將白蛋皮和黃蛋皮切成細絲，放在豌豆苗上。
最後將白芝麻放入鍋中干焙上色，再撒在蛋絲上即可。

小貼士

攤蛋皮時，火力不要太大，使鍋中的蛋液能夠慢慢地均勻受熱，避免蛋皮快速變得焦煳，並使自己有充足的時間能將蛋液流平成圓形，這會讓你從容許多。
蛋絲豌豆苗適於6歲以上的孩子食用。
適於這種做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西蘭花、菠菜或雞毛菜都是不錯的選擇。

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豌豆苗煎餅：
豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、雞蛋2個，鹽、水、味精各適量。把面粉加適量水和一個雞蛋調成蛋面糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水後備用。小火，平底鍋裡倒一點食用油抹開，下面粉糊（200克面粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。翻一面繼續小火烘，熟透後用吸油紙引光油。對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟後待用。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，卷起即可。

豌豆苗春卷
：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗洗淨，胡蘿卜切絲、香菇水發後備用。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜汆水後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。鍋燒熱，放高湯調味，勾芡點香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼後制成春卷餡備用。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可。炸時要掌握好油溫，不要炸糊。

豌豆苗拌香干：
豌豆苗、香干、鹽、糖、辣椒油、香油各適量。香干切絲備用。豌豆苗洗淨汆水放涼。
2.將香干絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。注意汆水時間要短，豆苗須涼透。

軟炸豌豆苗：
豌豆苗、面粉、鹽、胡椒粉各適量。豌豆苗洗淨控干水分。面糊加調料攪拌均勻。將豌豆苗掛面糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。注意油溫不宜過高。

豌豆苗火鴨絲：
豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒。調料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗汆水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用。炒鍋內加少許油，放蔥姜絲炒出香味後放豌豆苗和鴨絲翻炒。最後放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤即可。注意烹饪時間不宜過長。

酒香豌豆苗：
豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量。豌豆苗洗淨控干水分。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤即可食用。注意白酒要在出鍋前噴。此菜清淡可口，別有風味。

涼拌豌豆苗：
豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量。將豌豆苗擇洗干淨，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香。

豌豆苗炒雞柳：
雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1只、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。雞柳洗淨切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鐘。紅椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；豌豆苗洗淨瀝干水，蒜頭剝去外皮。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可。

泡菜豌豆苗：
豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量。豌豆苗過沸水後用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡制24小時擺盤食用。注意泡制時間要恰到好處，菜必須斷生。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽。

豌豆苗炒蝦仁：
豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過油備用。鍋內放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味後放豆芽翻炒。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤即可。注意蝦仁要去掉蝦線。

豌豆苗海鮮湯：
豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量。將洗淨的豌豆苗切碎取汁，蝦仁汆水備用。鍋內放入高湯和豆苗汁，加調味料調味。放入蝦仁、干貝後勾薄芡，最後加雞蛋清攪拌均勻即可。注意取豆苗汁時需用沙布過濾。

小常識：

豌豆苗富含多種維生素和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩！

清炒豌豆尖

可以素炒，喝雞蛋一起炒

清炒豌豆苗

火鍋裡面涮

一日三餐必須吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米飯，大魚大肉少吃，多吃些青菜，有些人認為不吃飯就可能減肥，大大錯誤，那樣子會適得其反，零食少吃，適量的水果，堅持每天早晨煅煉，晚上堅持飯後散步！不要一天到晚坐在電腦前，電腦的輻射很強，對身體不好！脫發注意：1、不用尼龍梳子和尖刷，因尼龍梳子和頭刷易產生靜電，會給頭發和頭發帶來不良刺激，最理想的是選用黃楊木梳和豬鬃頭刷，既能去除頭屑，增加頭發光澤，又能按摩頭皮，促進血液循環。2、戒煙，吸煙會使頭皮毛細血管收縮，從而影響頭發的發育生長3、節制飲酒、白酒、特別是燙熱的白酒，會使頭皮產生熱氣和濕氣.引起脫發，即使是啤酒，葡萄酒也應適量，每周至少應讓肝髒"休息"兩日，（即停止喝酒）。4、多食蔬菜防止便秘。要常年堅持多吃谷物，水果。如蔬菜攝入減少，易引起便秘而"弄髒血液"影響頭發質量，得了痔瘡還會加速關頂部的脫發。5、勤洗頭，洗頭的間隔最好是2--5天，洗發的同時需邊搓邊按摩，既能保持頭皮清潔，又能使頭皮活血。6、注意帽子，頭盔的通風。頭發不耐悶熱，戴帽子，頭盔的人會使頭發長時間不透氣，容易悶壞頭發，尤其是發際處受帽子或頭盔的壓迫的毛孔肌肉易松馳，引起脫發，所以應摘好帽子，頭盔通風，如墊上空心帽襯或增加小孔等。7、不用脫脂性強或鹼性洗發劑，這類洗發劑脫脂性和脫水均很強，易使頭發干燥頭皮壞死，應先用對頭皮和頭發無刺激性的無酸性天然洗發劑。或根據自己的發質選用。8、消除精神壓抑感，精神狀態不穩定，每天焦慮不安會導致脫發，壓抑的程度越深，脫發的速度也越快，對女性來說，生活忙碌而又保持適當的運動量，頭發會光彩烏黑，充滿生命力，男性相反，生活越是緊張，工作越忙碌，脫發的機會越高，因此，經常進行深呼吸，散步、做松馳體操等，可消除當天的精神疲勞。9、燙發吹內要慎重，損傷頭皮，因此要避免高吹風。燙發，次數也不宜過多，燙發液對頭發的影響也較大，次數多了會使頭發發絲大傷元氣。10、空調要適應。空調的暖濕風和冷風都可成為脫發和白發的原因，空氣過於干燥或濕度過大對保護頭皮都不利。11、可能是洗發水的問題，建議換個牌子的試試，不要一直用同一個牌子的洗發水。