請幫幫我糖尿病患者飲食上應注意哪些問題？多吃什麼？少吃或不吃什麼？謝謝！

量葷菜譜

蝦仁炒油菜
主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，，料酒3克，蔥、姜少許。制作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻，油菜洗淨切成寸段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養成分：熱量182千卡，蛋白質16克，脂肪10克，碳水化合物7克。
牛肉丸子汆冬瓜
主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。制作方法：牛肉末用蔥、姜、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養成分：熱量198千卡，蛋白質21克，脂肪10克，碳水化合物6克。
雞塊燴菜花
主料：雞脯肉100克，菜花150克。佐料：蛋清一個，料酒3克，團粉、鹽各5克，蔥姜少許，雞湯100毫升。制作方法：將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他佐料，最後調入團粉，煮熟即成。成品的營養成分：熱量178千卡，蛋白質30克，脂肪2克，碳水化合物10克

高血壓糖尿病一周食譜

星期日早餐：小麥胚芽粥100克、全麥面包一塊、黃豆50克、亞麻粉50克、蘋果（高血壓）、西紅柿一個（糖尿病）
午餐：米飯100克、黃豆50克、生菜2種：①、涼拌三絲②、千島黃瓜；熟菜2種：①、奶汁南瓜②、豆腐丸子，紫菜湯。
星期一早餐：紅豆糙米粥100克、全麥面饅頭一個、白腰豆50克、亞麻粉50克、香蕉（高血壓）、黃瓜一根（糖尿病）
午餐：紅豆糙米飯100克、生菜2種：①、綠皮三絲②、酸菜心；熟菜2種；①、豆皮炒西芹②、西芹百合，絲瓜湯一碗
星期二早餐：南瓜粥100克、猶太面包一個、五香花腰豆50克、亞麻粉50克、猕猴桃（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿病）
午餐：蠶豆紅米飯100克、生菜2種：①、什錦涼菜②、芹菜豆芽；熟菜2種：①、五彩豆腐，②、南瓜什錦，藕棗長生湯。
星期三早餐：八寶粥100克、全麥面餅一個、紅小豆50克、亞麻粉50克、香梨（高血壓）、西紅柿一個（糖尿病）
午餐：碗豆糙米飯100克、生菜2種：①、白玉韭菜②、香菜豆腐；熟菜2種：①、三色南瓜，②、土豆泥，酸辣湯一碗。
星期四早餐：紅薯粥100克、全面面包一個、黃豆50克、亞麻粉50克、葡萄（高血壓）、黃瓜一根（糖尿病）
午餐：芝麻香芋餅一個，生菜2種：①、香菜拌黃瓜②、涼拌洋蔥；熟菜3個：①、墨西哥豆，②、木耳炒白菜③、炒餅子，桂圓湯一碗。
星期五早餐：小麥粥100克、全麥面饅頭一個、綠豆50克、亞麻粉50克、芒果（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿病）
午餐：全麥面面條150克、素四寶（用素四寶拌全麥面面條）
星期六早餐：南瓜粥100克、猶太面包一個、白腰豆50克、亞麻粉50克、西瓜（高血壓）、西紅柿一個（糖尿病）
午餐：菠蘿飯200毫升、八寶湯。每天的晚餐：可以少吃點飯和水果、蔬菜，或者不吃飯只喝亞麻水。

糖尿病患者飲食要求為：
（1）碳水化合物和纖維素的含量較高；
（2）脂肪（特別是飽和脂肪）的含量要低；
（3）盡量少加糖和鹽；
（4）每次進餐的間隔時間基本相等；
（5）食物的品種應多樣化；
（6）宜多食高膳食纖維食物，如荞麥、燕麥、豆類和蔬菜等。
糖尿病患者應在糖尿病醫生和營養師的指導下，按每個人的具體情況制定飲食計劃。應以澱粉類食物（米、面、地瓜、土豆、山藥等）作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，限量少吃糖、油脂、動物脂肪，根據需要適量進食奶及奶制品、肉類、禽蛋類及堅果類。一般來說，在糖尿病患者的飲食中，碳水化合物占總熱量的55-60%，蛋白質占15-20%，脂肪占25%糖尿病患者的飲食原則

1、控制體重，控制食量。
肥胖是糖尿病的一個有害因素，而過度消瘦又意味著營養不良，怎樣的身型才算是理想呢?下面這個很簡單的公式可以幫助我們進行自我監測。理想體重(公斤)＝身高(厘米)－105把現時的體重與理想體重比較，就可以知道自己的體重是否合乎理想了。(最好把體重控制在理想體重的95－105%范圍內)調整飲食和運動可以幫助你減肥或增肥，這最好在醫生指導下進行。控制食量是指在醫生協助下，根據你的身高、體重及活動量，制訂出一個既可以供給足夠的營養，又可以減輕你的胰腺負擔的飲食方案，你應按規定的份量進食。在一般情況下不應任意加減。
2、盡量保持血糖曲線平穩
正常人饑餓時血糖處於低值，每一次進食後，血糖都會升高，此時胰腺便會分泌胰島素以降低血糖。由於糖尿病患者體內胰島素不足或對胰島素不敏感，餐前餐後血糖波動就更大，這對糖尿病是很不利的，怎樣才能避免呢?有以下幾個措施：
（1）少吃多餐，同樣的份量，分次吃完會比一次吃完的效果好。
（2）多選用含膳食纖維的食物，因為膳食纖維可以減慢食物的吸收，延緩血糖的升高，同時又能降低膽固醇，通利大便。富含膳食纖維的食物有：粗糧、糙米紅米、蔬菜、麥片、麥麸、豆類等。
3、避免吃甜食。

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1、糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗

糖尿病患者飲食要求為：
（1）碳水化合物和纖維素的含量較高；
（2）脂肪（特別是飽和脂肪）的含量要低；
（3）盡量少加糖和鹽；
（4）每次進餐的間隔時間基本相等；
（5）食物的品種應多樣化；
（6）宜多食高膳食纖維食物，如荞麥、燕麥、豆類和蔬菜等。
糖尿病患者應在糖尿病醫生和營養師的指導下，按每個人的具體情況制定飲食計劃。應以澱粉類食物（米、面、地瓜、土豆、山藥等）作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，限量少吃糖、油脂、動物脂肪，根據需要適量進食奶及奶制品、肉類、禽蛋類及堅果類。一般來說，在糖尿病患者的飲食中，碳水化合物占總熱量的55-60%，蛋白質占15-20%，脂肪占25%糖尿病患者的飲食原則

1、控制體重，控制食量。
肥胖是糖尿病的一個有害因素，而過度消瘦又意味著營養不良，怎樣的身型才算是理想呢?下面這個很簡單的公式可以幫助我們進行自我監測。理想體重(公斤)＝身高(厘米)－105把現時的體重與理想體重比較，就可以知道自己的體重是否合乎理想了。(最好把體重控制在理想體重的95－105%范圍內)調整飲食和運動可以幫助你減肥或增肥，這最好在醫生指導下進行。控制食量是指在醫生協助下，根據你的身高、體重及活動量，制訂出一個既可以供給足夠的營養，又可以減輕你的胰腺負擔的飲食方案，你應按規定的份量進食。在一般情況下不應任意加減。
2、盡量保持血糖曲線平穩
正常人饑餓時血糖處於低值，每一次進食後，血糖都會升高，此時胰腺便會分泌胰島素以降低血糖。由於糖尿病患者體內胰島素不足或對胰島素不敏感，餐前餐後血糖波動就更大，這對糖尿病是很不利的，怎樣才能避免呢?有以下幾個措施：
（1）少吃多餐，同樣的份量，分次吃完會比一次吃完的效果好。
（2）多選用含膳食纖維的食物，因為膳食纖維可以減慢食物的吸收，延緩血糖的升高，同時又能降低膽固醇，通利大便。富含膳食纖維的食物有：粗糧、糙米紅米、蔬菜、麥片、麥麸、豆類等。
3、避免吃甜食。
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1、糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

2、糖尿病患者的蛋白質來源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。

3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用後減少相應的主食量。

5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。

6、蛋黃和動物內髒如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。

7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/l或餐後2小時血糖<10mmol/l時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。

8、酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。

9、糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜肴味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。

10、對於胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制,對肥胖合並有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內髒、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。

11、對於合並腎髒功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，並且忌食豆制品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。

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