什麼食品抗癌效果最強？

什麼食品抗癌效果最強？

平山先生還對大阪府轄內保健機構所調查的資料進行了進一步詳細的分析。這一地區內，每天飲用醬湯的人約占其總人數的1/3左右。不飲用醬湯者，大部分為茶粥愛好者。而專家認為，飲用過熱的茶粥，與胃癌的發生有關。這次調查結果也顯示，飲用茶粥組，胃癌死亡率較高；飲用醬湯組，胃癌死亡率較低。可見，茶粥與醬湯的作用截然不同。

調查還證實，黃綠色蔬菜也有預防胃癌的效果。而且其效果幾乎與醬湯相同。

那麼，為什麼飲用醬湯可預防胃癌發生呢?平山先生認為可能是下述3種因素綜合作用的結果。

(1)大豆蛋白中具有抗癌作用的物質。

(2)大豆對於人類來說，是優質的營養源，可增強人體抵抗力。

(3)醬湯中所加的蔬菜，具有預防胃癌發生的作用。

同時，平山先生又重新查閱了過去的有關文獻，發現已故濑木三雄先生(日本瑞穗短期大學校長)在1960年發表的《胃癌患者與健康人飲食生活調查報告》中早已指出：“健康人群飲用醬湯較多。”

根據上述流行病學調查得出的結果，日本東北大學農學部木村修一教授又用沙門氏菌進行了實驗，進一步證明醬湯中含有抑制細胞突變的物質。木村教授從20余種醬中提取出脂肪成分，研究這些成分究竟是具有引起細胞突變的變異原性，還是具有抑制細胞突變的抗變異原性。結果表明，這些脂肪成分均不具有變異原性，而具有抗變異原性。這些抗變異原性物質為脂肪酸與乙醇(酒精)結合而形成的脂肪酸乙酯。其中，以亞麻油酸乙酯的作用最強。

一般來說，醬中含有8%的脂質。而這些脂質中，脂肪酸乙酯含量約為6%。這種酯的抗變異原性很強。1杯醬湯中，約含這種酯10毫克，足可將5微克苯並芘的變異原性完全消除。苯並芘為變異原性最強的物質之一，將1公斤牛肉燒焦後，僅可取得1微克的苯並芘。也就是說，將5公斤牛肉燒焦，才有5微克的苯並芘。這樣，1杯醬湯抗變異原的效果之大就可想而知了。

但是，研究表明，從生大豆提取的脂質中，並不存在這種脂肪酸乙酯。因此，專家認為，這種脂肪酸乙酯是在醬的釀造過程，由大豆中分離出來的脂肪酸，與經酵母作用產生的乙醇相結合而生成的。這種脂肪酸乙酯，除具有抗變異原性外，是否還具有抑制“癌誘發作用”和“癌促發作用”的功效呢?對這一問題，木村教授計劃用小白鼠作進一步的實驗。

目前，人們對醬湯較為擔心的是其中含有大量食鹽。因為近年來，許多專家一再警告，過量攝取食鹽，是高血壓病、動脈硬化等疾病發生的重要原因。而且，前面也曾提到，攝取鹽分過多，也是胃癌發生的原因之一。所以，最近，低鹽飲食相當流行。平山先生也考慮到這一點，特意對飲用醬湯是否會導致其他疾病增加的問題進行了調查。如調查了飲用醬湯者的腦中風、心肌梗塞、肝硬化、胃潰瘍等疾病的死亡率高低。結果表明，除個別地區飲用醬湯者的腦出血死亡率稍微偏高外，其他疾病(胃潰瘍、缺血性心髒病、肝硬化等)的死亡率均低於不飲用醬湯者。從幾種疾病的總死亡率來看，經常飲用醬湯者也低於不飲用醬湯者。但是，至於醬湯對胃癌以外的癌症有何直接影響，目前還不太清楚。

針對醬湯的作用，平山先生談了自己的感想：“過量攝取食鹽，不僅具有促進胃癌發生的作用，而且對血壓也有不良的影響。醬湯也含有較高的鹽分，因此，人們難免擔心它對人體造成不利影響。但是，從對日本人飲用醬湯的現狀調查來看，不得不承認醬湯對人體有益的作用較大。”

生蔬菜汁可抗癌

從前面介紹的平山先生的調查資料中，我們已經得知，蔬菜具有預防胃癌的作用。而這裡介紹的小白鼠實驗結果，更證實了生蔬菜汁的抗癌效果。

這一實驗，是日本神戶市環境保健研究所的伊籐義明先生和神戶大學醫學部第二病理學教研室的研究人員一起進行的。其實驗結果已於1982年8月在日本癌症學會上發表。

(1)大豆蛋白中具有抗癌作用的物質。

(2)大豆對於人類來說，是優質的營養源，可增強人體抵抗力。

(3)醬湯中所加的蔬菜，具有預防胃癌發生的作用。

同時，平山先生又重新查閱了過去的有關文獻，發現已故濑木三雄先生(日本瑞穗短期大學校長)在1960年發表的《胃癌患者與健康人飲食生活調查報告》中早已指出：“健康人群飲用醬湯較多。”

(1)大豆蛋白中具有抗癌作用的物質。

(2)大豆對於人類來說，是優質的營養源，可增強人體抵抗力。

(3)醬湯中所加的蔬菜，具有預防胃癌發生的作用。

同時，平山先生又重新查閱了過去的有關文獻，發現已故濑木三雄先生(日本瑞穗短期大學校長)在1960年發表的《胃癌患者與健康人飲食生活調查報告》中早已指出：“健康人群飲用醬湯較多。”

根據上述流行病學調查得出的結果，日本東北大學農學部木村修一教授又用沙門氏菌進行了實驗，進一步證明醬湯中含有抑制細胞突變的物質。木村教授從20余種醬中提取出脂肪成分，研究這些成分究竟是具有引起細胞突變的變異原性，還是具有抑制細胞突變的抗變異原性。結果表明，這些脂肪成分均不具有變異原性，而具有抗變異原性。這些抗變異原性物質為脂肪酸與乙醇(酒精)結合而形成的脂肪酸乙酯。其中，以亞麻油酸乙酯的作用最強。

(1)大豆蛋白中具有抗癌作用的物質。

(2)大豆對於人類來說，是優質的營養源，可增強人體抵抗力。

(3)醬湯中所加的蔬菜，具有預防胃癌發生的作用。

同時，平山先生又重新查閱了過去的有關文獻，發現已故濑木三雄先生(日本瑞穗短期大學校長)在1960年發表的《胃癌患者與健康人飲食生活調查報告》中早已指出：“健康人群飲用醬湯較多。”

一般來說，色澤較深的食物抗癌效果最強。

色澤較深的食物抗癌效果最強

草本植物燈籠花可以100%殺死癌細胞！

抗癌效果最強的食品就是紅薯了。

蔬菜：
胡蘿卜：富含維生素a、b2、b5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素a，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素a者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。
黃豆：富含蛋白質，氨基酸的組成齊全，並含鐵多。富含抗癌的微量元素。經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。
大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地裡長出的青霉素”之稱。
西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜裡的治病物質既非維生素，又非礦物質，而是一系列被稱為靛基質的復合物。但靛基質會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。
紅薯：
紅薯裡含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素b6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

菌菇類

例舉具有代表性的幾種：
灰樹花（舞茸）
灰樹花又叫蓮花菌、貝葉多孔菌，也叫舞茸。是一種名貴的藥食兩用菌。藥理試驗表明：灰樹花有提高機體產生干擾素、抑制病毒生長、提高免疫功能、抑制腫瘤等療效。其灰樹花多糖是一種理想的生物反應調節劑，促進產生更多t淋巴細胞，促進b細胞的有絲分裂，提高nk細胞活性，增加巨噬細胞的c3補體的釋放量，從而顯著地提高機體免疫功能。抗癌、抑制感冒病毒、單純疱疹病毒、各類肝炎病毒的復制和繁殖，並有抗高血壓、降血糖和血脂的作用。
國喬治城大學harrypreuss教授和紐約醫科大學sensukekonno教授在165篇有關舞茸研究文獻的基礎上，在他們出版的《maitakemagic》（《舞茸的魔力》）一書中，將舞茸的作用總結為以下幾個方面：激活人體免疫系統
2、抑制癌細胞的生長和擴散3、使正常細胞免受致癌物質的破壞4、減輕放化療的副作用5、通過增強人體免疫力防止細菌和病毒感染6、防止aids患者體內cd4細胞減少7、有助於抑制hiv的增殖8、減輕hiv/aids患者的感染症狀9、維持正常人體正常血糖水平和胰島素功能10、降低高血壓和膽固醇
松茸（松口蘑）
松茸又稱為松口蘑，是醇香味物質，有很高的營養價值。除食用外,還有藥用價值。科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。所以有松茸賽鹿茸之說。現代醫學研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。
滑菇
滑菇又叫光帽鱗傘、珍珠菇，屬於鱗傘屬。滑菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。滑菇不僅味道鮮美，營養豐富。而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對腫瘤有明顯的抑制作用，並對保持人體的精力和腦力大有很大益處。
毛頭鬼傘（雞腿蘑）
雞腿菇是一種傳統食用菌，有著很高的藥用價值，不但民間常用以治療糖尿病、降血壓，現代藥理研究發現它有提高免疫力及抗腫瘤的明顯功效，對肺癌和腹水癌細胞的抑制率很高。另外，它還有改善心律，提高心血輸出量的作用。常食用，口渴、多尿、目眩、腰酸症狀也能得到改善。
香菇
香菇是一種著名的藥食兩用菌。醫藥研究發現，香菇有調節t淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
雲芝
雲芝又叫彩雲革蓋菌。雲芝具有保肝利膽的功能，並具有人體免疫調節作用、止痛、抗氧化、抑制腫瘤生長，修復人體受損細胞，並具有清熱消炎、治療慢性氣管炎的功能。
靈芝
靈芝是一種著名的藥食兩用菌。醫藥研究證實，靈芝具有多方面的治療作用,能提高人體生命力、提高心血管功能、提高免疫功能，在治療神經衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支氣管炎、腫瘤疾病方面發揮了良好的作用。
猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五髒、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。

水果

草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質，有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。
水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，並能有效地抑制、預防膀胱癌。
蘋果：西諺有雲：一日一蘋果，醫生遠離我。適當的食物確有致病、防病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素c和e，這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱，它不象心髒和循環系統那樣堅強。皮膚的免疫系統包含一系列的復雜屏障，防范病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺裡的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時期，我們的免疫系統會變弱，如維生素a不足，肺部粘膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統約強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強你健康的食品。
柑橘橙類：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素c，可能是防止白內障形成的最佳方法。因為白內障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。維生素c幫助阻止氧化引致的損害。事實上，一項近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內障的危險會減低百分之二十。維生素c亦能提高細胞的免疫能力。
木瓜：是木瓜裡的維生素c卻

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