什麼食品抗癌效果最強？

不良時期，我們的免疫系統會變弱，如維生素a不足，肺部粘膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統約強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強你健康的食品。

（1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜裡的治病物質既非維生素，又非礦物質，而是一系列被稱為靛基質的復合物。但靛基質會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。

（2）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素c，可能是防止白內障形成的最佳方法。因為白內障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。維生素c幫助阻止氧化引致的損害。事實上，一項近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內障的危險會減低百分之二十。維生素c亦能提高細胞的免疫能力。

前不久，世界衛生組織經過3年的研究和“評選”發布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比時尚流行榜更受你的關注。
在3年的時間裡，世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各種食品都進行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了top10垃圾食品。

那麼，這些健康食品究竟對人們有什麼好處，垃圾食品是不是一點都不能吃，又該怎麼吃？為此，記者走訪了多位營養學家。

健康食品

蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有13種，都是我們平時經常會吃到的。

香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯裡含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素b6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。

北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸鹼搭配，健康人ph值要達到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和鹼性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是鹼性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。

九種水果香甜可口

一說到營養就會提到水果，可關於水果的營養價值眾說紛纭，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過，入榜的九種權威水果倒不可不信。

頭號水果就是木瓜，雖然富含維生素c的橘子、柑子也入選了，但是木瓜裡的維生素c卻遠遠多於橘子的含量，而且木瓜還有助於消化人們體內難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。

肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒龈、清新口氣、滋潤咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。

此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

葷菜吃出名堂

葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點名堂來，葷菜也能給身體均衡營養。

進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄榄油，對心髒有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的“蛋白質的最佳來源”，老人、孩子更要及時補充。

吃過肉記得喝鮮湯，最優質的湯非雞湯莫屬，特別是母雞湯，還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其是冬春季，也就是現在喝效果更好。

養腦巧吃零食

現在用腦過度的人非常多，吃什麼最能養腦是這些人最關心的問題，這不，榜上就評出了最佳護腦的食品，還有不少可以當零食吃呢，快來試試吧。

蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對腦子也很有好處。

垃圾食品

三類食品加重負擔

世界衛生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現的，但攝入過多卻會加重身體負擔。

方便食品別圖方便

餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時的方便食品，但是方便食品對人的肝髒影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。

方便食品中多有添加劑，上海營養學會趙法汲教授說，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎髒；餅干裡面的食用香精和色素過多，熱量太多破壞了維生素，還會對肝髒功能造成負擔；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點，吃多了會破壞營養均衡不說，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。

燒烤等同吸煙毒性

現在，燒烤越來越火，但是，食物燒烤後是有害健康的。趙法汲教授分析說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和突變性。

美國一家研究中心的報告說，吃一只烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

三類副食不宜常吃

除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。其實，經過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會讓蛋白質變性，營養成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯裡有三大致癌物質之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕裡面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。
參考資料：
http://www.enet.com.cn/life/health/healthylife/200501/20050111380920_1.shtml

螺旋藻是一類低等值物，在分類上屬於藍藻門（cyanophyta）、段殖藻目（oscilatoriales）、顫藻科（oscilatoriaceae）螺旋藻屬(spirulina)，目前全世界已知螺旋藻有50余種，但目前國內外工廠化生產的螺旋藻只有鈍頂螺旋藻（spirulinaplatensis）和極大螺旋藻（spirulinamaxima）兩種。它們原產於中美洲和非洲的鹼性湖泊中。螺旋藻是一種多細胞的原核藻類，細胞中沒有真正的細胞核。因藻絲呈螺旋形而得名，鈍頂螺旋藻呈藍綠色，多細胞型，細胞近方形，細胞寬6-8微米，長2-6微米，螺旋疏松彎曲，螺旋寬26-36微米，螺間距43-57微米。藻絲長200-500微米，末端不尖細或略尖細，末端細胞寬圓形。

螺旋藻享有的眾多殊榮:

（1）聯合國糧農組織（fao）推薦：“21世紀最理想的食品。”
（2）聯合國科教文組織推薦：“明天最理想和最完善的食品。”
（3）聯合國世界食品協會稱譽：“21世紀最理想的營養源”。
（4）世界衛生組織（who）確定：“人類21世紀的最佳保健品”。
（5）1972年第二次國際微生物蛋白質會議上認定：“未來的超級營養食品”。
（6）1974年聯合國世界糧食會議公認：“超級營養食品”。
（7）1981年美國糧食及藥物管理局（fda）確認：“最佳蛋白質來源之一”。
（8）日本健康食品協會議定：“優秀健康食品”。
（9）日本保健協會公布：“三十八種保健品之一”。
（10）中國衛生部認定：“新資源營養食品”。
（11）中國國家科委確定：“國家級星火項目”。
（12）中國國家教委推薦：“中小學生的午餐食品”。
（13）美國“全美癌症研究所”確認為防癌、抗癌新藥。
（14）美國全美醫療保健中心，認定為防癌、抗癌、防止心腦血管病的最新保健品。
螺旋藻又名藍藻,是一種螺旋形的藻類植物.在全球生物資源中,其營養成分和生理活性物質最豐富、最全面,最均衡,被譽為"生命營養庫".
螺旋藻可分為那幾類？
螺旋藻的用途已由原來單純動物飼料迅速轉為人類的營養食品、醫療和保健食品.目前，全球已有60多個國家認定其為人類營養食品。主要分為以下幾種：
一、原料類
1、螺旋藻干粉：螺旋藻收獲後,經干燥、殺菌等工藝,即可制成食品級或藥品級粉劑。如只經脫水自然干燥則為飼料級。
2、螺旋藻原生液：由螺旋藻干粉加工而成,均為食品級或藥品級。
3、螺旋藻原生粉：由螺旋藻原生液再加工而成,亦為食品級或藥品級.目前,國內僅見天藻公司有些類產品報導.
二、固體食品類
1、螺旋藻小食品:以食品級螺旋藻干粉或原生粉為添加劑、采用科學配方精制面成。目前國內外較為流行的有：螺旋藻營養米粉、螺旋藻營養面包、螺旋藻餅干、螺旋藻軟糖、螺旋藻果凍、螺旋藻巧克力、螺旋藻曲奇餅、螺旋藻保健鹽以及植物肉松等。
2、螺旋藻片劑（塊劑）:方便人們的食用，國內外螺旋藻加工廠都常將螺旋藻粉加工成片劑(丸劑、塊劑)。
3、螺旋藻膠囊：螺旋藻膠囊具有類似紫菜的風味，氣味清香，食用方便安全，易被消化吸收。
4、螺旋藻速溶沖劑:此類產品采用特殊去腥工藝後,不僅味道清新,而且速溶性好,營養成分保存率高。
5、螺旋藻添加劑:如蛋白質營養強化添加劑、天然藍色色素添加劑等。
三、飲料類
1、原味飲料:如液體飲料、飲料沖劑等。
2、氨基酸飲料：如復合氨基酸飲料、比較單純的氨基酸飲料等。
3、果味類混合型飲料:如螺旋藻芒果汁飲料、螺旋藻西瓜汁飲料、螺旋藻葡萄汁飲料,螺旋藻西番蓮飲料等。
4、多種液汁混合型飲料:主要有螺旋藻天然飲料、螺旋藻彩色珍珠粒飲料螺旋藻與多種蔬液汁混合型飲料、螺旋藻與多種動植物液汁混合型飲料等。
5、功能性飲料:如螺旋藻茶葉飲料螺旋藻西洋參飲料、螺旋藻枸杞飲料等
6、白酒與啤酒：如螺旋藻營養型白酒、開藻螺旋藻啤酒、健康啤酒、超級營養保健啤酒等。
四、化工、保健、藥品類
1、化工產品：如藻膽體、藻膽蛋白、葉綠素銅鈉鹽，玉米黃質(黃色)、藍溪藻黃素乙(橙紅色)、β-胡蘿卜素γ-亞麻酸、核酸內切酶等。
2、保健品：如鈍頂螺旋藻營養酸奶、藻維典、藻維鈣泡騰片等。
3、美容品:法國、德國等將螺旋藻藥片或粉劑,用於減肥美容。我國也已生產出螺旋藻面膜粉、螺旋藻健美塊等
4、藥品:如熒光分子探針、螺旋藻脂靈、抗糖尿病制劑4高科技防癌新產品-螺旋藻多糖、螺旋藻藍蛋白等。

五、飼料類
1、配合飼料:以飼料級螺旋藻干粉為添加劑，采用科學配方,制成配混飼料,飼喂蝦苗、蟹苗、鳗鲡苗等,或在蛋雞、肉雞飲料中添加1-2%螺旋藻干粉均取得顯著效果。
2、飼料添加劑：如高效營養型飼料添加劑藍藻精等。

胡蘿卜：富含維生素a、b2、b5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素a，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素a者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。

黃豆：富含蛋白質，氨基酸的組成齊全，並含鐵多。富含抗癌的微量元素。經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。

大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有“地裡長出的青霉素”之稱。

薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質、脂肪、維生素b1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質，具有

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