什麼食品抗癌效果最強？

吸收入體內。

蒜頭以色列學者發現，蒜頭內的化學成分，幫助蒜頭應付泥土內的寄生蟲和細菌，同時也可替人類趕去病毒、細菌、真菌。切開蒜頭等十分鐘，裡頭的化學物質最能發揮，但不能等過久，否則失效。

綠茶中文大學生化系正研究，綠茶內的茶多酚是上佳抗氧化物，會降血壓、降膽固醇和對付血癌細胞，如龍井、水仙。綠茶比紅茶好，因綠茶未經發酵，更多有益元素得以保存。

顏色蔬果木瓜、茄子、椰菜、藍草莓、士多啤梨、橙都要多吃。中大梁國南教授說，食多類植物，最能吸取多元化抗氧化物。

靈芝、北祈、人參含多糖類物質，能抑制癌細胞生長。
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許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。
美國癌症研究院（aicr）回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，再次呼吁人們，預防癌症不難，只要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70％罹癌機率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。

美國環境毒物學博士羅伯特.哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。

這8大類超級防癌食物包括：

洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等。

堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。

谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。

莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。

茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、莳蘿等。

其它重要食物：小黃瓜、番瓜、莴苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等。

生紅）、蘆筍、花椰菜

胡蘿卜，大蒜、薏米仁、猕猴桃、大豆、玉米、荞麥、大頭菜、西藍花、洋蔥等等。

紅竽

黑木耳及菌類食品

西蘭花，甘藍是很好的

黑木耳
香菇
洋蔥
西蘭花
魚(不能是鯉魚,不能是耗兒魚,不能吃鱿魚,發物的魚千萬不能吃)千萬千萬不能吃團魚\甲魚之類的,千萬!!
泥鳅
鴨子(不能吃雞)

黑木耳
香菇
洋蔥
西蘭花
魚(不能是鯉魚,不能是耗兒魚,不能吃鱿魚,發物的魚千萬不能吃)千萬千萬不能吃團魚\甲魚之類的,千萬!!
泥鳅
鴨子(不能吃雞)

山芋

木耳

醬湯又出來了……

哪些蔬菜具有抗癌作用？
日本國立癌症預防研究所不久前對26萬人飲食生活與癌的關系統計調查，證明了蔬菜的防癌作用.通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌實驗結果，從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜名單:熟紅薯（98.7%）、生紅薯（94.4%）、蘆筍（93.9%）、花椰菜（82.8%），卷心菜（91.4%）、菜花（90.8%），歐芹（83.7%），茄子皮（74%），甜椒（55.5%），胡蘿卜（46.5%），金花菜（37.6%），荠菜（35.4%），苤藍（34.7%），芥菜（32.9%），雪裡蕻（29.8%），番茄（23.9%），大蔥（16.3%），大蒜（15.9%），黃瓜（14.3%），大白菜（7.4%）.

國際上公認的飲食防癌"十要"指什麼？
（1）少吃脂肪、肉類和使身體過於肥胖的食物.體重超過正常標准的人，有近半數易患癌症.
（2）不能吃霉變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食物.
（3）多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等.以增加體內的維生素，抑制癌細胞的繁殖.
（4）多吃含維生素a和b的食物，如肝、蛋、奶等以及胡蘿卜，可減少肺癌的發生.
（5）多吃粗纖維食物，如胡蘿卜、芹菜、莴苣等蔬菜，可減少癌的發生.
（6）少吃鹽腌制品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏制食物及泡菜等，可減少胃癌的發生.
（7）少喝含酒精的飲料，以防喉癌、食道癌.
（8）適當控制熱量的攝入，可明顯降低直腸癌的發病率.
（9）合理進補能提高人體免疫功能的某些滋補品，召人參、蜂王漿、苡仁米等，有直接抑癌的功效.
（10）少用辛辣調味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔲等，過理食用這些食物有可能促進癌細胞的增生，從而加速癌症的惡化.

國際上公認的飲食防癌"十要"指什麼？
（1）少吃脂肪、肉類和使身體過於肥胖的食物.體重超過正常標准的人，有近半數易患癌症.
（2）不能吃霉變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食物.
（3）多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菇類等.以增加體內的維生素，抑制癌細胞的繁殖.
（4）多吃含維生素a和b的食物，如肝、蛋、奶等以及胡蘿卜，可減少肺癌的發生.
（5）多吃粗纖維食物，如胡蘿卜、芹菜、莴苣等蔬菜，可減少癌的發生.
（6）少吃鹽腌制品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏制食物及泡菜等，可減少胃癌的發生.
（7）少喝含酒精的飲料，以防喉癌、食道癌.
（8）適當控制熱量的攝入，可明顯降低直腸癌的發病率.
（9）合理進補能提高人體免疫功能的某些滋補品，召人參、蜂王漿、苡仁米等，有直接抑癌的功效.
（10）少用辛辣調味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔲等，過理食用這些食物有可能促進癌細胞的增生，從而加速癌症的惡化.

紅色和藍色食品才是抗癌斗士

大蒜的保健作用：

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝髒的解毒負擔，從而達到保護肝髒的目的。

7、旺盛精力。大蒜可有效補充腎髒所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

8、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

大蒜具有很好的保健與治療功效。

早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性狀極不穩定，無太大實用價值。

近幾年科學工作者采用超低溫冷凍干燥工藝技術，分離出另一有效成分——大蒜新素，分子式為c6h10os2，性質穩定，加鹼加熱均不易使之破壞，並經試驗證實具有強大的抑制細菌和真菌的作用，它能在5分鐘內殺死傷寒桿菌，特別適用於治療真菌引起的皮膚病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前國際上公認的有效的天然廣譜抗菌素。

臨床上可以用來治療以下皮膚病：

皮膚結核、蜂窩組織炎、疖、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。

大蒜的營養成分及其保健作用：現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素b1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。

大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜為什麼有特殊的氣味？吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒

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