羊肉怎麼做可以去膻味？

羊肉怎麼做可以去膻味？

蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

●米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

●綠豆去膻法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。

●咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。

●料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

●藥料去膻法：燒煮羊肉時；用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

●浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次；使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。i

●桔皮去膻法：炖羊肉時，在鍋裡放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。i

●核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

●山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。

方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。

方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。

將一只蘿卜鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。

燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油熱後先用姜、蒜末炝鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。
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蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟後撈起膻味全無。
米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。膻昧可除。
綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。
咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒後即成咖喱羊肉。無膻味。
藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

放幾顆龍眼肉可以去

蒜頭去除羊肉膻味法

炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。

鮮筍去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後炖，可除膻味。

杏仁去除羊奶膻味法

在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，膻味就消除了。

藥料去除羊肉膻味法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。