糖醋軟熘黃河鯉魚的做法詳細介紹

主料：黃河鯉魚1條（約750克）。配料：水粉芡125克,蔥花10克。作料：白糖200克,醋50克,料酒25克,鹽水15克,姜汁15克,花生油1500克（約耗200克）。

糖醋軟熘黃河鯉魚的特色：
色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香。
教您糖醋軟熘黃河鯉魚怎麼做，如何做糖醋軟熘黃河鯉魚才好吃
1、把魚刮去鱗，挖掉腮，魚頭朝裡，從腹鳍外邊順開口，取出五髒，洗淨，將魚擴一下，兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成，將魚下鍋，邊續頓火幾次。待魚浸透後，再上火，油溫升高後，撈出滗油。

2、鍋放火上，把蔥花、醋、鹽、糖、魚，一起放入鍋裡，添入適量清水和姜汁，用武火邊熘邊用勺推動，並將汁不斷撩在魚身上。待魚兩面三刀面吃透味，勾入流水芡，汁收濃，下熱油將汁烘活即成。