誰能提供幾個家常菜的做法呢？

這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。
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十大家常菜做法——回鍋肉

原料：豬後臀尖，青蒜

輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!

其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
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十大家常菜做法——紅燒肉

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了
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十大家常菜做法——酸菜魚

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干後做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~等待一會，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火炖煮5-7分鐘~樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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十大家常菜做法——宮保雞丁

材料:雞脯肉·400克炸花生米·50克雞蛋·1個大蒜·5瓣澱粉·適量干辣椒·10個

注：可酌情配料

調料:食用油·500克（實耗50克）香油·1小匙醬油·大匙料酒·1大匙香醋·1小匙精鹽·1小匙白糖·1小匙
味精·小匙

做法

1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗淨切末；

2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；

3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；

4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
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十大家常菜做法——水煮魚

草魚一條，片成魚片。

魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這麼想的哈：）

把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鐘左右

鍋裡放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香後棄之不用

這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）

等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）

嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
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十大家常菜做法——魚香肉絲

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精

做法：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；

2、蔥姜蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香
汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
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十大家常菜做法——糖醋排骨

材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣澱粉·適量

調料：食用油·500克（實耗45克）醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法：

1.排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片；香蔥
洗淨切末；

2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火炖煮30分鐘；

4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
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十大家常菜做法——酸辣土豆絲

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜
瓣

二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干淨。

五、開火、坐炒鍋、添油。

六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

九、掂鍋翻炒幾下。

十、放白醋。

十一、放鹽，動作要快。

十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的
土豆絲就可以上桌了。

冬菇燒白菜
1.用溫水泡冬菇，去蒂洗淨；白菜洗淨切成3.5厘米段。
2.將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇、味精放入，加點肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成。

番茄炒豆腐
1.豆腐切小塊；2.蔥洗淨切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；5.調好味，加入茄汁，埋芡即可。

上湯菠菜
1.菠菜洗淨。蔥姜洗淨均切成絲。大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉。2.鍋中加水，將菠菜氽水，撈出裝盤。3.鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。

絲瓜毛豆子
1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗淨，切滾刀塊；2.毛豆去殼；3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；6.見鍋內湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食

我前天吃了媽媽做的胡蘿卜燒牛肉，哇！實在是好吃。

1，先將牛肉洗盡，切成小方塊（牛肉最好別買全瘦的，最好是夾筋的那種）

2.油適量，放入姜.蒜練熟，倒入牛肉，翻炒兩分鐘。

3.加入醋微量（可以起到軟化牛肉的作用），再到入黃酒，蓋上鍋蓋進行焖燒。

4.估計十五分鐘後開鍋，加如鹽，香料，胡蘿卜。翻炒至熟透（熟透以筷子可以輕松插入為標准）

5.再放入味精，雞精即可。

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