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上海本幫菜油爆蝦的做法?

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18

 
主料:河蝦(4000克)
調料:花生油(50克)姜(10克)小蔥(10克)黃酒(25克)醬油(20克)味精(5克)白砂糖(15克)香油(10克)

制作工藝
1.將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳,洗淨瀝干;
2.將淨蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色,即倒入漏勺瀝去油;
3.在原鍋內另加入花生油,下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻,即將蝦入鍋顛翻幾下,澆入香油,起鍋裝盤即成。
 

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