怎樣做南瓜餅？_大眾科普網

南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋裡炸至金黃色即可.

**南瓜餡餅（pumpkinpie）

用料：
9英寸的未烤制的pieshell（餡餅面托）一個。

兩個雞蛋，打碎劃勻。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（約八盎司）紅糖。

一茶匙半cinnamon（香料）。

半茶匙鹽。

兩勺化奶油或人造奶油。

一杯脫脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆裡攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鐘，烤箱溫度調低至華氏350度，繼續烤45分鐘，或者把小刀插進餅中心後取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。

**豆沙餡做法：南瓜去籽，洗淨，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面團，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜於粉的比例，以能和成面團為准

一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜裡的水控控干!
然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時候放）攪拌均勻，少放一點泡打粉，然後就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉裡滾一下，就可以放在手裡包了！中間放少許豆沙餡，包成圓的，放在手心中按平，然後在油鍋裡一炸，出鍋後松軟可口，你一定要嘗一下！

家常南瓜餅

南瓜去皮隔水蒸爛，等溫度降到手可以承受的程度，少量多次倒入糯米粉，就是不要一次倒太多，慢慢加，直到南瓜和糯米粉完全糅合在一起，成為一個比耳垂稍硬一點的面團，就可以開始包陷，做成喜歡的樣子就行啦。
最普通的炸來吃，也可以梢炸一下之後，加水和糖煎著吃，還可以做成一個圓球形狀之後，少少壓扁一點點，用刀刻出南瓜的形狀（不要可太深，會露餡的！），用大火蒸15分鐘即可。

做南瓜餅的幾個小體會：
1.往南瓜裡面加粉，直到軟硬適合為止，因為這個南瓜是蒸出來的，所以很濕，不用另外加水了。
2.糖加不加可以依自己口味，也要視南瓜和內陷的甜度情況而定。
3.最後那個做成南瓜形狀的，糯米粉適當多加一點，主要是要讓面團硬一點，不然蒸之後，南瓜樣子不明顯。

芝麻南瓜餅

主料：南瓜

輔料：面粉

調料：蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用；

2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

特點：酥軟甜糯，香味醇厚。

提示：南瓜味道甜美，可蒸食，可炒食，可與肉、蛋等相配烹出佳肴，也可蒸熟曬干當干果吃，也可制成罐頭。

巧克力南瓜餅
材料：
脆皮粉，南瓜，巧克力醬，黃油，彩色糖粒
制作方法：
1.將南瓜去皮切成薄片；
2.在一片南瓜片上塗抹巧克力醬，並用另一片覆蓋做成南瓜夾；
3.將脆皮粉調糊待用；
4.南瓜夾沾脆皮糊下鍋煎，待兩面焦黃出鍋；
5.撒上彩色糖粒。
口味特點：香甜可口，中西合並，很適合於小孩子。
小竅門：
1.南瓜片一定要切得薄，這樣南瓜才會煎的香糯。
2.選南瓜時要選用肉厚的大南瓜。

辣味南瓜餅
原料：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、鹽各適量
制法:
1.將南瓜去瓤後洗干淨，切成小塊，先在油鍋裡煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鐘，稍涼後取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬干即成
2.食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出蒸的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒後食用)。
特點：香味醇厚、辣味濃烈。

香炸南瓜餅
原料：
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
制作：
①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

油煎南瓜餅
材料：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
做法：
1.南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成圓長條，摘成12只坯子。
2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙後，按成餅形，即成南瓜餅生坯。
3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。
用法：隨意食。
效用：潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症

原味南瓜餅
材料：
南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2兩、泡打粉少許、吉士粉少許、煉乳五分之一瓶、面包糠適量
做法：
1、南瓜去皮，切成約1厘米後的薄片，放進蒸箱裡蒸熟，取出瀝去水分
2、加入副料[除了面包糠]，揉勻，用手擠成劑子，裹上面包糠，壓扁做
成生胚，
3、鍋上火，倒入油，燒至三成熱，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黃色撈起裝盤即可
注意：
南瓜蒸熟後瀝去水分要恰當，瀝多了，成品太干，口感不好，瀝少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱內保鮮，用是拿出無須解凍，可立即炸制，但冰箱溫度不易太低，否則不好炸制}還有火候一定要准確，否則易侵油。

原料：

南瓜,糯米粉,糖

制作方法：
1.南瓜切皮切成小塊大火蒸10分鐘至熟。
2.怕燙待涼放入布口袋(隔湯渣的那種即可)，擠去水份(我經常不等他冷就擠,用筷子夾著擠)，制成南瓜泥
3.倒入糯米粉,揉成柔軟均勻的南瓜面團(南瓜水份多,放得多也沒問題,新試可以邊加邊放,).邊加邊放糖(怕甜的不放或少放),蜂蜜就不要放了.放蜂蜜耗時間揉,且手上會粘粉
4..然後做成大小同一的圓餅，或是各種小動物(我經常拿這個來哄小朋友,提高小朋友的動手能力哈)待用；
5.鍋內注入清油(不要放太多,油多浪費),小火待油開始熱即把南瓜餅放進去慢慢剪至至南瓜餅膨脹即可撈出裝盤。(注意一定要小火,我經常打至最小,試用幾次就知道了)

芝麻南瓜餅的做法

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋裡炸至金黃色即可.

南瓜餡餅（pumpkinpie）
用料：

9英寸的未烤制的pieshell（餡餅面托）一個。

兩個雞蛋，打碎劃勻。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

一杯（約八盎司）紅糖。

一茶匙半cinnamon（香料）。

半茶匙鹽。

兩勺化奶油或人造奶油。

一杯脫脂乳。

一茶匙香草液。

半茶匙nutmeg（肉蔻粉末）。

做法：

烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆裡攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鐘，烤箱溫度調低至華氏350度，繼續烤45分鐘，或者把小刀插進餅中心後取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。

豆沙餡做法：南瓜去籽，洗淨，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右（以南瓜肉粉熟為准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面團，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鐘即可南瓜於粉的比例，以能和成面團為准

一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜裡的水控控干!
然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。

制作：

①將南瓜去皮洗淨切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時候放）攪拌均勻，少放一點泡打粉，然後就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉裡滾一下，就可以放在手裡包了！中間放少許豆沙餡，包成圓的，放在手心中按平，然後在油

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