誰能教我做田螺_大眾科普網

誰能教我做田螺煲阿,,,我說好放假做給一個mm吃的,,,救命呀!!!!

是不是炒田螺？准備多點姜，熱好油將姜爆得黃黃的，放入蒜、辣椒同炒，再放入田螺及其他調料，記得鹽一定多放，田螺不容易入味，炒到容易吸出即可出鍋。

家常做田螺
首先，把田螺放在清水中跑三天，每天要換水。
配料：姜切片，小蔥切段，辣椒切段，花生油、料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉適量
過程：1、炒鍋燒熱，加入適量的花生油，（根據自己的習慣，但要比平時用量稍多）姜片、辣椒入鍋，爆香，加蔥，稍翻，加料酒（如果能吃醬的，可以加些醬油，但用面醬會更香），再加田螺，翻炒，出味後加水，水量以快要沒過田螺為好，蓋上鍋蓋，燒。
2、象水煮魚一樣，不時翻動一下，適時加入糖、鹽（如用面醬，可量大些，就不用加鹽了），等到水份幾乎燒干時，就要不斷翻炒，從而使所有田螺都掛上調味汁，加入味精、胡椒粉即可出鍋（不要等水份干透再出鍋，田螺肉會發干，而無味了。）
注：糖在這裡很重要，一個是去腥，另外就是可以使湯汁更容易地掛在田螺上，還有一個是調合味道。
田螺一定要用水煮一段時間，這樣可以有效去除泥腥味。
准備牙簽，現在可以吃了。