怎樣做出一份營養豐富的蛋炒飯呢?

1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裡放入太多雞蛋會使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。

3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香；蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。

4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。

5.蔥花是必須的。

6.根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太復雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

7.蛋炒飯一般不需要加味精，因為蛋有增味作用。

1、冷飯泡蛋液
2、切方腿丁、青豆（美觀點~哈）
3、一鍋羅宋湯，有飯有湯
4、炒飯多放點油
5、加料（上面的丁，以及雞精，鹽，一丁點黑椒~哈）
炒炒炒……猛炒~哈……
出鍋咯……