魚湯怎樣燒才最有營養？

燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。但做法是：1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋裡，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實際上每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最好炖不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。

用砂鍋，放入清水把魚放入，大火燒開然後用小火煮至，魚爛，湯成奶白色，放入少許鹽，香菜即可，味及鮮，且營養。