魚頭豆腐湯？？？怎麼樣？

【用料】

嫩豆腐２盒，鮮鲢魚頭１個（６００克），水發冬筍７５克，米酒１茶匙（５毫升），醋１茶匙（５毫升），姜２片，蔥２段，白糖１／２茶匙（３克），胡椒粉１茶匙（５克），香菜少許，高湯或水５００毫升，油１湯匙（１５毫升）

【做法】

１、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

２、嫩豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

３、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎３分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

４、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋焖炖２０分鐘。

５、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撒入白胡椒粉和香菜段即可。

【點評】

魚和豆腐都是補鈣的佳品，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定防病、治病功效。

首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。

其次，豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素ｄ具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高２０多倍。

另外，魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

很好喝。。想想就流口水了

不錯啊，很好喝，做魚頭豆腐湯之前魚頭要先用鹽腌一下，這樣魚肉才會好吃，否則煮出來的魚肉沒有味道，用腌的洋白菜做配料，味道很好啊～

主料：野生魚頭輔料：純淨水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心制作：將魚頭煎一下，加純淨水，金華火...魚頭豆腐湯大湖鲢魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火炖...

魚頭豆腐湯？？？ 怎麼樣？

魚頭豆腐湯？？？怎麼樣？