求關於人參食用方法？

求關於人參食用方法？

1.炖服(炖肉)將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，密封碗口，放置於鍋內蒸炖4～5小時即可服用(紅燒肉中加入幾片高麗紅參的炖法，是韓國人常進補的食法)。2.嚼食以2～3片高麗參含於口中細嚼。3.磨粉將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1g～1.5g。4.沖茶將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可服用。5.泡酒將整根高麗參切成薄片裝入瓶內，用50～60度的白酒浸泡。6.煮粥將高麗參3g切片後加水炖開，去渣取汁，加大米、清水適量，煮為稀粥，待熱時調入適量蜂蜜或白糖服食，嚼食高麗參。亦可將高麗參粉沖入粥中取食。高麗人參食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急和過量服食。要注意季節變化，適當加減。

將百合干（或者人參果又稱蕨麻）在溫水中浸泡2~3小時，呈鮮百合狀，可制作各種菜肴。甜食可用蓮籽、枸杞、人參果、銀耳目、紅棗等煮之。一、百合冰糖粥：百合干、人參果、糯米加水煮熟即可。二、百合八寶滋補粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可。三、百合人參果煲：百合干、少許人參果煮20分鐘，放入煲中點綴枸杞、葡萄干，加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可。四、人參果雞肉煲：人參果、熟雞肉、鮮菇放入煲中旺火煮30分鐘即可。

一、人參的品種
  人參可分為野山參和人工栽培的園參兩大類。野山參極為珍貴，目前瀕臨絕跡，每年產量大約在50公斤左右。野山參在質量上遠高於園參，是人參種屬中的極品。但真正的野山參市場上不易買到，大部分是移山參、園參中的趴貨或人工加工的禮品參。所以購買野山參必須請這方面的專家鑒定或專業部門檢測。園參即是人工培育種植的人參，這種參較野山參產量高，個頭大，但在種植栽培中，由於病蟲害的原因，常使用一些農藥，所以相當數量的園參含有一定數量的農殘，但也有低農殘的符合國際標准的園參，這部分園參可稱為園參中的佳品。
  在園參中由於加工、保存方式不同又可分為以下加工品種：
  1.生曬參。生曬參是指從地裡起出的鮮參用水洗淨，然後用自然陽光曬干或人工烘干的人參稱為生曬參。生曬參性味甘平，微苦，抗疲勞作用較強，適應用體弱易疲勞，免疫功能低下的人群服用。
  2.加工品種白參。關於白參目前說法不一，一種說法是不帶紅色沒有經過蒸制的人參統稱為白參，另一種說法是指將人參表皮剝掉而曬干的人參稱為白參。目前後者國內加工不多，此種人參日本較為重視，它甘平，一般人群都能適用。
  3.大力參。大力參是用開水在短時間內燙煮園參表體，然後曬干，這樣的人參表面堅硬，內在質量和作用與生曬參相同。
  4.保鮮參。是將鮮參洗淨，然後經過防腐處理，保鮮裝袋的園參。這種保鮮參有一定的防腐劑，使用前必須用清水洗淨然後方可使用。
  5.紅參。紅參是將洗淨的人參用汽蒸熟，然後烘干壓型。由於人參經過蒸熟後，其中的澱粉和其它多糖發生了變化，烘干後其中澱粉糊化呈紅色，所以稱之為紅參，紅參較白參為躁，普通說法勁大，體內有實熱者或稱有“火”者慎用。紅參性味甘平，微苦溫熱，主要功能大補元氣，復脈固脫，益氣攝血，用於體虛欲脫，肢冷脈微，崩漏下血，心力衰竭，心原性休克。
6.活性參。活性參是在低溫下處理的，采用冷凍干燥方法，這種活性參不破壞其內在成份結構，但加工較為困難，其功效較其它人參沒有多大區別，所以目前市場流通不多。
  除此而外人參還有些小的支目，如參須、切片、微粉、參茶、參精、蜜片等，其功效同上。人參屬的另一個品種是西洋參。西洋參性味甘平，微苦、涼，功能為補氣養陰，清熱生津，用於氣虛、陰虧咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴、口燥咽干，簡單的說西洋參冷補而人參是溫補。西洋參抗疲勞作用不及人參。注意，各種人參不宜與藜蘆同用，婦女經期慎用。
二、人參的服用劑量和時間
  除醫生處方規定外，一般的常用劑量為每天3-5克左右，早晚兩次，空腹服用效果較好。
三、人參的服用方法
  人參的服用方法很多，古時普作為藥膳專供皇族御用，現代民間常用的方法有：人參炖雞；人參、海參煲湯；用人參、沙參、大棗、紅糖煮服的二參保健湯；用紅參、紅棗、牛鞭燒炖的參棗參鞭湯等不下百余種，但常用簡而易行的方法有：
  1.水蒸法：把人參放在有蓋的瓷杯裡，加半杯開水浸泡30分鐘，使人參膨脹軟化。然後，把瓷杯放進盛水的鍋內，從水滾開始，蒸約30分鐘，即可服頭汁。第二次服用時，再加半杯水，水蒸法約20分鐘後即可連參渣一起服用。
  2.煎或泡：人參先用水泡軟，再連水一起倒入鍋內燒煎。可分兩次煎服，第二次可連參渣一起服用，亦可放入保溫杯內，加開水泡服。
3.磨參粉：將人參加工磨成粉，按照劑量每天用溫開水吞服。
  4.泡酒：把人參放入白酒內浸泡，約10天後可服用。
  5.嚼服：人參切成片，按照劑量，一片一片放入口內嚼碎服下。
  總之，人參是百草之王，古時為皇族御用，有救人“起死回生”的說法。隨著時代的發展和社會的進步，人參又被現在人廣泛深入地認識，人參栽培技術也在不斷提高，種植面積不斷擴大，人參市場價不高，一般工薪階層都能享用。
  日本、東南亞、台灣、江浙、上海等地人們，有祖傳服用人參的習慣，身體保養比不服用人參的普遍好，常年不患疾病，體力旺盛，壽命增長，睿智聰明，所以經常科學合理地服用人參，一定會使你精神充沛，延年益壽。

人參所具有的神奇療效及它的抗癌作用越來越多地為人們所認識。在中醫治療腫瘤的臨床實踐中，幾乎所有的處方中都少不了人參。人參對人體有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法如下：
（一）炖服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸炖4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。

溫馨提示，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用西洋參。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

煎人參鳗魚
材料：鳗魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生姜1瓣，尾參根20克。
烹饪方法：把鳗魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鳗魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生姜、醬油、清酒等一起焖。大約半小時後把尾參根放入裡面繼續焖，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鳗魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。

人參炒蝦
材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。
烹饪方法：水參洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入色拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

人參鮮蘑湯
材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。
烹饪方法：水參洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

人參雞湯
材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水適量。
烹饪方法：將水參、棗、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹饪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

人參所具有的神奇療效及它的抗癌作用越來越多地為人們所認識。在中醫治療腫瘤的臨床實踐中，幾乎所有的處方中都少不了人參。人參對人體有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法如下：

（一）炖服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸炖4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。

  溫馨提示，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用西洋參。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

煎人參鳗魚

材料：鳗魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生姜1瓣，尾參根20克。

烹饪方法：把鳗魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鳗魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生姜、醬油、清酒等一起焖。大約半小時後把尾參根放入裡面繼續焖，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鳗魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。

人參炒蝦

材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。

烹饪方法：水參洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入色拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

人參鮮蘑湯

材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大

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