藕的營養價值有哪些？

蒸藕合，與炸藕合不同，要的是蒸品的軟，因此，在做時須把未加餡的藕片用沸水焯過，然後再夾餡，上鍋蒸，方能體現“蒸”品的特色。

，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。
[成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。
[食療法一]
鮮藕片600克，鮮荠菜30克，花生油15克。將藕片、荠菜洗淨切片。炒鍋加入花生油燒熱後放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血阏引起的產後腹痛、出血。
[食療法二]
藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內，用溫水調成糊。鍋內放入清水，調入粳米粉，旺火加熱，並不斷用筷子攪動，待燒滾後，再沖入藕粉，候再滾，加入白糖調味即可食之。此方有養血止血、補脾開胃功效。適用於婦女血虛失血、產後虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。
[食療法三]
鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經提前與量多。
[食療法四]
蓮藕節30克，亂發霜9克，煎湯服用。可治婦女血崩、血漏等病症。
[食療法五]
蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃後，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。
[食療法六]
蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好後瀝去殘渣，取其汁、加糖調味，即可食，可治赤帶

藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產於印度，後來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔

藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名

荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。

[成份]每100克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。

[性味歸經]中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。

[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性

由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

[食療法一]

鮮藕片600克，鮮荠菜30克，花生油15克。將藕片、荠菜洗淨切片。炒鍋加入花生油燒熱後放入上二味炒熟服食，一般5～7次服用有效。主治血阏引起的產後腹

痛、出血。

[食療法二]

藕粉100克，粳米粉50克，白糖100克。將藕粉、粳米粉分別放入碗內，用溫水調成糊。鍋內放入清水，調入粳米粉，旺火加熱，並不斷用筷子攪動，待燒滾後，再

沖入藕粉，候再滾，加入白糖調味即可食之。此方有養血止血、補脾開胃功效。適用於婦女血虛失血、產後虛弱、食欲不振的治療。也是婦女常用的保健佳品。

[食療法三]

鮮藕搗爛絞汁，每次50～100毫升，加適量糖，口服，每天1～2次，可治婦女月經提前與量多。

[食療法四]

蓮藕節30克，亂發霜9克，煎湯服用。可治婦女血崩、血漏等病症。

[食療法五]

蓮藕和羊棲菜用油炒，每天三餐都可作為佐菜給出血不停的婦女吃後，半個月血就停止下來，一個月即可痊愈。

[食療法六]

蓮藕絞汁約半杯的量和雞冠花三朵與半杯水，共入鍋中煮，煮好後瀝去殘渣，取其汁、加糖調味，即可食，可治赤帶。

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