五香豆（蠶豆）怎麼炒

五香豆簡介
又稱“奶油五香豆”。以該食品由上海老城隍廟“郭記興隆五香豆店”首創，故又稱“城隍廟奶油五香豆”。在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料燒制的小青豆制食品，頗受市民歡迎。1930年後，小業主郭瀛洲獨辟蹊徑，選用嘉定產“三白”蠶豆，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，鹹中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，郭氏稱該豆添加了五種一般人所不知的香料制成，遂稱“奶油五香豆”。1937年抗戰爆發後，郭氏開設五香豆店。20世紀40年代後，五香豆已成為上海特色產品，滬語有“勿吃城隍廟五香豆，等於沒來過上海”之說。1997年南市區舉辦的上海國際旅游節，節日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。
diy做法
主料：大豆(300克)
調料：桂皮(5克)茴香籽[小茴香籽](20克)料酒(5克)胡椒粉(5克)甘草(5克)鹵汁(20克)白砂糖(5克)五香粉(5克)
做法：
1.把黃豆洗淨，倒入鍋裡，加入鹵水（腌雪裡蕻的鹵水）；將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪裡蕻鹵水的用量以能漫過黃豆為度。
2.裝有黃豆的鍋放火上，旺火煮熟後，加入黃酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皺，水汁收干時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻後盛在盤中，晾涼後就可以吃啦