有誰想買水鴨_大眾科普網

進去，蓋好，放冰箱下格。我一套保鮮盒裡最大的那個正好放得下。我一般腌兩整天，中間翻一次面。

煮鴨子也很關鍵，因為鹽水鴨講究鴨肉板扎，不能像醬鴨那樣爛爛的。我們在家買的鴨子有時候骨頭裡還有血絲呢，不過我煮鴨子的方法不會出現這種情況，至少我從來沒有遇到過。

把鴨子從冰箱拿出來以後，用涼水沖干淨表面上的鹽和花椒粒。找一塊姜，切片，蔥一兩根切段。大鍋裡放涼水，蔥姜，鴨子，開大火，至沸，關小點，讓它保持沸騰5分鐘，關火，把鴨子翻個面。立刻把蓋子蓋上，等10到15分鐘，再開大火，開後再讓它沸5分鐘。關火，悶一會兒，拿出來。晾涼後切塊就可以吃了，冷熱皆宜。

煮鴨的湯可能比較鹹，如果要用來做湯，別忘了加水。

嚴格的講煮鹽水鴨的水是不能滾.叫抽絲水.就是既將開但不滾.水中放蔥.姜.八角.花椒.料酒.水滾後放入鴨子.腳朝上.水蓋過鴨子.保持抽絲水狀態一小時.中間要把鴨拎起肚中水控干重新放入鍋中兩次即可.記住要蓋蓋。

材料：

光鴨1只（重約1000克），精鹽100克。

做法：

（1）將鴨洗去血水、漂淨，鴨身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水。

（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。

強烈建議，要是自己吃，就不要這麼麻煩了，到街上買一只即可。
如果是研究以後做來賣，那你就把我說的幾種做法多嘗試幾下，也許就有人喜歡你做的那種口味的·！！！

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