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怎樣煎蛋皮?

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更新時間:2022-05-18

 
要使蛋皮煎得漂亮,要將煎鍋上的油擦勻後再煎,煎起來表面就會很漂亮。如果油太多,蛋皮平面會凹凸不平。另外也要注意溫度,一般以200攝氏度左右最恰當。可以利用筷子沾點蛋液試一下煎鍋,如果有戚戚聲的反應,表示溫度可以了。要蛋煎起來看不到蛋白,必須事先充分和蛋黃拌勻。
 

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