香菇怎麼洗才好？怎麼做有營養？

物油各適量。
(制法)將水發香菇、豆腐干、熟筍均切成細絲。炒鍋燒中火，放植物油燒至五成熱，加入香菇絲、熟筍絲、豆腐千絲、醬油、白糖、味精，炒熟後即為餡心。在豆腐皮上鋪放餡心，包成長10厘米、中指大的圓條3條，每條切成5段。面粉加精鹽、水適量調成糊。炒鍋放植物油燒至七成熱，將豆腐皮圓條浸入面粉糊掛漿，入油鍋炸，邊炸邊翻動，呈金黃色時撈出瀝油。熱鍋留底油，放人剩下的香菇絲、熟筍絲、豌豆苗煸炒，加醬油、味精、鮮湯、白糖，用濕澱粉勾芡，淋上熟油，再投豆腐皮圓條，翻炒片刻，起鍋裝盤即可。
(功效)助小兒發育，適用於佝偻病。

香菇炸豆腐
[原料]水發香菇80克，豆腐皮4張，冬筍200克，荸荠、香菜、面粉、五香粉、植物油、姜、味精、醬油各適量。
[制法]將水發香菇去蒂，洗淨，切成細條；冬筍切成條；荸荠去皮，切片後再切成條；姜切細絲；面粉放在盆中，加水、醬油、味精攪勻成糊。將鍋放在中火上，放植物油燒熱，放人香菇條、醬油、五香粉、味精拌勻，取出備用。將豆腐皮切成長8厘米、寬3厘米的小片，每次取豆腐皮1片，放上香菇條、冬筍條、荸荠條、姜絲，排整齊，然後卷實，合口處用面粉粘合，再將整個卷子合口處用面粉粘合，放人面粉糊中攪勻。將炒鍋放火上，下植物油燒到八成熱，下豆腐皮卷子生坯炸至酥脆，倒進漏勺瀝去油，趁熱配香萊食用。
[功效]清熱，化痰，消積。

香菇炒冬瓜
(原料)香菇60克，冬瓜1500克，雞湯、白糖、料酒、精鹽、雞油各適量。
(制法)將香菇用溫水泡開，去根蒂，洗淨；冬瓜去皮、瓤，切成齒輪狀，大小與香菇接近，放開水鍋內氽至半熟後撈出。將雞油下鍋，把香菇煸炒一下，加入雞湯、白糖、料酒、精鹽和冬瓜，中火燒5分鐘左右，裝盤即可。

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