蘿卜糕蒸不熟怎麼辦

瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱(這一點是我家祖傳秘方的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶裡，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干淨，不要有油星。

紅燒蘿卜
白蘿卜500克，花椒油50克，醬油2湯匙，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末共10克。
1、將蘿卜洗淨，去皮，切成長3公分，寬厚1公分的條塊，用開水煮熟撈出，瀝干水分待用。
2、炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，燒開後，改用文火燒至湯汁剩下一半時，加水澱粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

蛋香蘿卜絲
主料：白蘿卜半根，雞蛋2個

所屬菜系：家常菜

特色：冬季是蔬菜淡季，人體易出現維生素不足的現象，所以在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽等菜，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，就可以補充人體對維生素的需要

原料：白蘿卜半根，雞蛋2個。輔料：蔥花10克，鹽3克，味精少許。

制作方法：

准備：
將蘿卜洗淨，去皮，切絲，加少許鹽、味精腌制；雞蛋磕入碗中，打散，再倒入少許溫水、少許鹽打成蛋花。
做法：
1.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，將蘿卜絲放入翻炒。
2.待蘿卜絲將熟時，撒入蔥花並馬上淋入蛋花，炒撒後，放入味精調味即可。

tips：
1.蘿卜適宜患急慢性氣管炎者，以及有食積不消、胃滿肚脹等症狀的人食用。
2.在吃人參、西洋參、首烏、地黃等補品時忌吃蘿卜

  干貝蘿卜球
  干貝放入碗內，加入料酒和高湯、蔥姜上籠蒸爛取出，除去蔥姜。蘿卜去皮洗淨，改刀切成蘿卜球放入開水中焯水，撈出瀝水沖涼，取大碗一只，碗底整齊地放入打成細絲的干貝，上放蘿卜球，加入雞湯，雞油，上籠蒸至蘿卜球酥爛時取出，滗出湯汁待用，將蘿卜球覆蓋在湯盆中，鍋上火，入雞湯，再倒入湯汁加料酒、鹽、味精燒開，用水澱粉勾芡成玻璃芡，淋上雞油，起鍋澆在干貝蘿卜球上即好。

  蘿卜絲鮮肉蛋卷
  選白圓蘿卜三只、胡蘿卜一根，洗淨刨成絲，用少許鹽腌漬一下，並用手將蘿卜絲中的汁水捏去一部分。將鮮豬肉糜放在碗中加少許黃酒、味精、姜末等，攪拌成漿狀後，把蘿卜絲放入制成餡。再取兩只雞蛋打勻後，在平底鍋中放一點油後，將蛋倒入鍋中做一個較大的蛋皮餅，並把蘿卜絲肉餡輕輕地放在蛋皮中，慢慢地卷好後，隔水蒸15分鐘即可。食用時只需用刀將蛋卷切成若干段。此菜營養豐富，尤其適合老人和孩子食用。
  蛤蜊海蜇蘿卜湯
  將新鮮生姜皮洗淨，切絲。海蜇用清水浸泡1天，其間換水2次，撈出洗淨後切絲。蘿卜洗淨，去皮刨成絲。蛤蜊洗淨，入鍋加適量清水，燒煮至1～2沸後撈出，取出蛤蜊肉。將蛤蜊湯沉澱去渣後回鍋，加生姜皮、料酒、精鹽、姜末，熬煮20分鐘，加入白蘿卜絲、海蜇絲、蛤蜊肉，再用小火煨煮25分鐘，淋上麻油即成。此菜佐餐食量隨意。
  奶油素燴蘿卜
  將白蘿卜、胡蘿卜切成方丁。冬菇用開水泡發，十字切開。油菜心洗淨，用開水焯一下，過涼待用。鍋內倒入色拉油燒至七成熱，放入冬菇、蔥花、姜片爆香，加入白蘿卜丁、胡蘿卜丁、料酒、高湯燒開，再加入精鹽、白糖、牛奶調勻燒開，然後放菜心、味精，用水澱粉勾芡即成。
  蘿卜絲餅
  鮮白蘿卜洗干淨切成絲，加桔子皮、生姜絲，或蔥花和鹽少許，攪拌成餡料，然後將面粉和水成面團，將上述餡填入，制作成夾心餅，放入油鍋內，烙(煎)熟即可食用。做法：白蘿卜一個，牛腩一斤左右，沙姜八角二錢，老姜四錢（其實我都是看著拿的，沒有那麼定得准，寫當然就這樣寫了）。鍋裡少許油，然後把洗淨的牛腩、沙姜八角、老姜一起放入鍋內炒啊炒，然後放一個半酒瓶蓋的料酒，再炒，事先先炒牛腩的目的是為了除掉牛腩的膻味，炒到牛腩表面已變色，就可以倒入高壓鍋內，用瓦煲當然最好了，但如果時間緊就用高壓鍋，牛腩不煮軟是很難咬得動的，先把牛腩單獨炖上二十分鐘，然後把白蘿卜放進高壓鍋裡跟著牛腩一起再壓十分鐘，就可以等著高壓鍋慢慢放氣，最後放入調料、放幾根香菜蔥花，哇，那香味都可以串到別的單元去了。
我還喜歡用白蘿卜來炒牛肉，就是因為白蘿卜有些苦味，而牛肉是很鮮甜的，我的做法是：牛肉切好薄片，用一點點小蘇打、一小勺生粉、一小塊老姜拍碎，一起放入牛肉內腌十五分鐘，把白蘿卜先切片，還可以准備一些芹菜蒜苗，一起洗淨切一寸長備用。鍋裡放油，把白蘿卜、芹菜蒜苗一起下鍋炒熟，放適量的鹽就可以先盛入盤內，再把鍋洗淨後又放油，把油燒得熱熱的後可以把火關最小，然後放牛肉入鍋炒，經過小蘇打腌過的牛肉不會那麼容易就煮老，炒的過程中可以放一酒瓶蓋的料酒，放鹽，牛肉快熟時就把剛炒好的白蘿卜一起倒入鍋內，跟著牛肉再炒一下，這時可以放些蚝油就行，不用放生抽了，因為白蘿卜放醬油，顏色不好看，味道也不好，最後放些雞精就可以起鍋了，不放雞精都行，因為菜的味道確實已經很鮮了。
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"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a>煲湯,煲排骨最好了炒香芹、炒紅籮卜絲，牛肉絲，肉絲，白蘿卜是一種非常提味的菜，放在什麼菜內炒都不會減菜的味或川味，只會提味增香，基本上什麼菜都可以和其一起弄，同時通氣是奇效，冬天的白蘿卜賽人參，我想比人參都好，冬天要多吃一點，做湯最好。

在冬天的時候,清炖牛肉或羊肉,在肉已完全炖熟後,可將肉分成幾頓,吃的時候再加入白蘿卜塊.是很簡單的美味啊.羅卜焖臘鴨
備料：
白羅卜1.5-2斤削皮洗淨切塊、臘鴨3兩洗淨砍件、蔥三條洗淨切段，姜一片（以上用料是三口之家的量，如人多，可加量）
做法：
1.燒熱油鍋，把臘鴨倒下去爆炒一會，鏟起備用。
2.燒熱油鍋，放入姜片炸一會，然後把羅卜倒入爆炒一會，倒入適量水和臘鴨，放少許糖，蓋上鍋蓋焖大約二十分鐘至半小時。
3.放鹽再煮一會,入味,要注意有些地方的臘鴨是很鹹的,甚至不放鹽也夠鹹了。最後放蔥段同炒片刻就可上碟。要注意這個菜要有一些汗，不要焖得太干。

鴨湯白蘿卜
原料：白蘿卜，鴨架子，姜，蔥
做法：將鴨骨架放入鍋中加蔥、姜小火煮25分鐘，之後把白蘿卜切片放入鴨湯中一起煮15分鐘，加入少許鹽。

奶湯草魚
原料:草魚1條(共約800克)淨白蘿卜200克.調料:植物油30克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,蔥片8克,姜片4克,醋20克,姜未10克,香油2克.做法:草魚去鱗去鰓及內髒,洗淨控水備用.白蘿卜洗淨去皮,切成細絲,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.鍋上火,放水燒沸,焯白蘿卜絲,以除去異味,撈出淨水,另起鍋,放入油燒熱,煎草魚至二面均淺黃,加水或雞湯,大火燒沸後加蔥,姜,料酒,蓋蓋煮至湯汁奶白,加入白蘿卜,鹽,胡椒粉,繼續煮至魚,白蘿卜成熟即可,用姜醋汁蘸食,草魚格外鮮美.

白蘿卜炖羊肉

材料：白蘿卜約600公克（1斤），羊肉150公克（4兩），梅花肉150公克（4兩），小魚干75公克（2兩）

調味：酒3小匙，蔥姜蒜末各2小匙，水1.500cc，鹽1小匙

做法：1，白蘿卜，羊肉，小魚干及梅花肉洗淨瀝干。
2，將白蘿卜，羊肉及梅花肉切成塊狀，並放入滾水中燙。
3，起油鍋，放入1/3碗沙拉油，先將蔥姜蒜末各1小匙爆香，在放入羊肉，梅花肉大火快炒至5分熟。
4，將白蘿卜，小魚干，水及其余調味料，一起放入鍋中以大火煮開，轉中火煮約1小時即可。

排骨炖蘿卜

將排骨砍成約一寸長的塊，用較熱的水洗淨。
把蘿卜切成約1.5厘米厚，2厘米寬，3厘
米長的塊洗淨。
制作：排骨隨水一起炖，水要稍高過排骨。先大火，
後小火。炖約15分鐘。再放入蘿卜，開後再
轉小火。炖約10分鐘。

酒釀白蘿蔔泡菜
·配料:白蘿蔔2條
酒釀1罐(約3杯)

鹽2大匙
糖1大匙
·操作:(1)將白蘿蔔洗淨後去皮，瀝干水份後切段或縱切對半，均勻撒入鹽並以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動作使鹽份能加速滲入白蘿蔔，1天後即可將白蘿蔔鹽水瀝干備用。

(2)將酒釀與白蘿蔔混合均勻，置於容器中加蓋冷藏腌漬3天至1週，待其入味後即可取出切片食用，冷藏約可保存1個月。

香辣蘿卜絲
原料：白蘿卜300克、干辣椒20克。

調料：生粉5克、鹽、味精。

做法：

1.白蘿卜洗淨去皮切絲，辣椒切絲。

2.鍋中油熱後，蘿卜絲沾生粉炸至金黃色起鍋瀝油。

3.炸好的蘿卜絲與鹽、味精、紅辣椒絲一起調味即可。

水晶蘿卜卷
原料：白蘿卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡蘿卜15克。

調料：鹽、味精。

做法：

1.白蘿卜切薄片，香菇、芹菜、胡蘿卜切絲後用水焯至七八成熟後調味。

2.用蘿卜片包住香菇、芹菜、胡蘿卜絲卷成卷。

3.蘿卜卷上鍋蒸約三分鐘即可。

特點：晶瑩剔透，口感鮮香。

珍珠蘿卜糕
原料：白蘿卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。

調料：鹽、糖、味精。

做法：

1.白蘿卜洗淨去皮切片，西米洗淨。

2.蘿卜蒸軟搗成泥狀，加入糯米粉、面粉並調味。

3.蘿卜泥裝盤加入西米蒸約5分鐘即可。

特點：顏色雅致，鮮甜適口。

蘿卜絲鲫魚
原料：鲫魚300克、蘿卜150克。

調料：香蔥10克、姜片5克、鹽、味精，胡椒粉。

做法：

1.鲫魚洗淨，蘿卜洗淨去皮切絲。

2.油鍋油熱後，放入鲫魚炸至變色出鍋瀝油。

3.蔥姜炝鍋，放入鲫魚蘿卜絲後加入鮮湯、鹽、味精、胡椒粉調味，微火炖25分鐘即可。

芝麻蘿卜烙
原料：白蘿卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。

調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉適量。

做法：

1.白蘿卜、香菇洗淨切丁。

2.將白蘿卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆與面粉、生粉混合調味後做成餅狀，然後蘸上芝麻。

3.油鍋放入少許油，把蘿卜餅放入鍋中煎熟即可。

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