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請介紹一下:餐廳的手撕包菜是怎麼做的?

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更新時間:2022-05-18

 
餐廳的爐灶好,可以爆火炒,快火爆炒時間短,而且邊炒邊淋些水,這樣可以防止菜打蔫,炒出來的青菜看起來“精神”,菜出鍋時要淋些明油。做菜時注意以上的技巧。家裡爐灶的火力往往不如飯店,也會影響炒菜的效果。
 
簡單的很,菜用手四成小塊,熱鍋放油,姜片,干辣椒炝鍋,放菜翻炒,出鍋之前放鹽,入盤上桌。開吃。
 

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