怎樣打奶油才打的好？

0ml白糖80g油少許

首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕

然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將面粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。

然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄干。

簡易芝士蛋糕

准備：
消化餅（‘均然’的就可以），植物油（奶油動物油更好），砂糖，奶酪片（超市賣的加漢堡的就可以），面粉，泡打粉或小蘇打，奶粉，鮮奶，雞蛋，鹽，果醋或者檸檬汁
制作方法：
蛋糕底：消化餅掰粉碎，油入微波爐高火1分鐘，取出放入砂糖，比例為2：1，攪拌至糖融化，加入消化餅碎渣，攪拌至稠。
蛋糕糊：1，奶酪片混油入微波爐中高火2~3分鐘，基本軟化了，混入酌量鹽糖，攪拌至稠。面粉混合泡打粉（比例為300：1）過篩，再加入奶粉，比例為3：1。
2，鮮奶開蓋高火微波3分鐘，蛋打散。依次把融化的油奶酪，蛋液，蒸餾的濃奶水，少量檸檬汁，倒入混合粉中，邊倒邊攪拌，比例為把混合粉稀釋為很濃稠的面糊，卻又不是面團，然後不斷攪拌面糊至混合完全，加蓋放冰箱20分鐘。

烤制方法：取大碗狀玻璃或陶瓷容器，容器內全部塗油，在容器底部鋪上厚厚消化餅底，上面撒酌量砂糖和鹽，再倒入蛋糕糊，要留離碗邊至少三厘米，加蓋中高火15分鐘，取出涼5分鐘，再高火5分鐘，取出涼5分鐘，最後燒烤檔3分鐘。

*做這種芝士蛋糕看來麻煩，做起來卻不需要什麼手藝技術，材料可以自己酌情變化，芝士奶酪片一般超市奶品冷藏櫃都有，多少可自己決定，但是注意消化餅裡要多拌油，不然容易焦掉。最後，如果你一個人怕麻煩，可以用馬克陶瓷杯做，材料可以簡化，用剩餅干或剩酸奶都可以，就不用檸檬汁和奶粉奶水了，做一人粉的，然後用勺子舀著吃也不錯。

注意
1、泡打粉是不可少的。酵母發酵需要比較長的時間和適當的溫度，所以不能用。不過食用小蘇打或許可以試一試……（試的不好不要怪我哦～）
2、普通微波爐似乎終究不能代替烤箱，因為不能去除蒸出來的水汽使蛋糕變得很濕成為蛋撻

上一页 [1] [2]