怎麼自己打奶油？

怎麼自己打奶油？

兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然後回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易

二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了

奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫

ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些

再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）

這樣的奶油一點都不膩

http://zhidao.baidu.com/question/4458987.html

知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液裡加入一點果醬,這樣就能很快地把奶油打好.

兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然後回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易

二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了

奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫

ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些

再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）

這樣的奶油一點都不膩

http://zhidao.baidu.com/question/4458987.html

知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液裡加入一點果醬,這樣就能很快地把奶油打好.

兩種方法供你選擇一種是買液體奶油然後回家自己用打蛋器打發此種方法比較省事而且容易

二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了

奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了讓打蛋盆一直保持低溫

ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些

再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）

這樣的奶油一點都不膩

第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶0.1升
香草香精

混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。

第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分

用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。

從口味來說，喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色

奶油的制作方法:

國外人造奶油的基本制作方法

方法1油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠

和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏後得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的范圍內為7.2～7.6，把人造

奶油品溫調到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

方法2油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%

卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含

氣，結果相同。

方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、

0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固

體脂量在5～25℃范圍內為9.2～13%。

將人造奶油品溫調整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。