為什麼開口的糖炒栗子要少吃?

為什麼開口的糖炒栗子要少吃?

因為炒栗子時，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，
時間長了以後變成黑色。
這種焦糖裡含有一定的有害成分，是不宜食用的，
一般的攤販和消費者都不會注意到這一點。炒栗子時，
鍋裡的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖。

開口栗子的確可能有害健康。首先，炒栗子時會產生一些有害物質，尤其是違規操作的糖炒栗子。比如焦糖裡含有一定的有害成分，不宜食用。而糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，食用多了，可能增加患癌的幾率。泔水油就是從吃剩的飯菜中提煉出來的油，也是國家明令禁止使用的。而石蠟則會對身體造成更大的危害，嚴重的會導致腦部神經以及肝髒等器官的病變。如果栗子殼完整的還好，至少這些有害物質不會直接入口，但開口栗子就會為"壞東西"大開方便之門。因此，開口栗子還是不吃的好。

吃開口栗子要謹慎
首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。

再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靓麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食欲，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

生活小貼士：栗子好吃須注意吃法

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;

4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;

5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

此外，有些讀者覺得加糖能夠使栗子在炒制的時候不會爆裂，其實炒栗子時放的沙子本身就是為了讓栗子受熱均勻，防止爆裂，而且我曾經吃過不放糖炒的栗子，也一樣沒有爆裂。

因此總的來說，相比炒栗子加糖的優點，可能缺點更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大於利。炒栗子還是不加糖的好!

俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。

寒露後糖炒栗子受青睐

天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著實吸引了不少人。昨天19：00，鄭州南陽路的一家干果店門前排起了長隊，很遠就能聞到這家店裡飄出的糖炒栗子味，一鍋出來沒一會兒就賣個精光。

不要以為只有女性偏愛糖炒栗子，在排隊的人群中，男士也占了半壁江山，“這家的糖炒栗子很好吃，而且價錢也便宜。”排隊的周先生告訴記者。在醫學院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買了栗子的路人全然不顧栗子殼干淨不干淨，迫不及待地吃了起來。

栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。那秋季吃栗子對身體有什麼好處呢?吃的時候要注意什麼呢?

栗子補身體但非人人宜

“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬於堅果類食物。”鄭州大學第一附屬醫院營養咨詢師付三仙說，“但是應該適量吃，不能當作主食食用。”

“栗子含有大量澱粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯後吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。”河南省營養協會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春解釋。

栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、澱粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。“栗子雖然養人，又好吃，但並不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。

另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

糖炒栗子好吃但有講究

“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。”付三仙說，“糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時，會發生化學變化，對人體沒有益處。”

陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，並且外殼干淨衛生，不容易粘灰塵等髒東西。

另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。

糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對肝髒和神經系統都有一定的危害。

陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。

哦哦，是這樣的嗎？但是我見小攤販都先把栗子弄開一個口再炒的，是為了讓它容易入味，吃的時候只要一掰就可以吃了。
不過聽他們這樣一說，還真是有道理哦，以前都說燒烤時烤焦的部分不能吃，有致癌物質，炒栗子應該也是這樣吧。

不開口的也要少吃！
因為即使是不開口的糖炒栗子，人吃的時候也要把栗子殼含在口裡。這樣，所謂有害的焦糖一樣會進到人體之內。
因此，“開口的糖炒栗子要少吃”這種說法純屬脫褲子放屁，多此一舉。

對胃不好~~~~~~~~#

主要是不衛生