紅燒菜肴為什麼放白糖？

一是為了著色好看正所謂“色香味”俱全才是上等佳肴呀
二是為了使味道更鮮香美味呀

1是味道的需要紅燒味道很重的，甜味可以中和味道，使之不膩，更鮮美，其實很多菜都會加糖

2是顏色的需要，使成品菜更有光澤，好看。

3是可以起糖稀，就是糊一點，這個糊可比澱粉好多了，特別是燒肉類。
1。是因為白糖在加熱的過程中回有很多的化學反應，其中有一個就的焦糖化反應，它能產生金黃色化學物質。這樣就增加了事物的色覺可用性！
2。一般的紅燒都是麻辣鹹齊全的，因為要顏色好看就都必不可少的用一些豆瓣，辣椒油，花椒油等。而在人的味覺上很大部分人都是不能承受的。所以為了好看又好吃，所以就根據人的味覺中和原理而加了些糖。使得菜肴的味道在人們的感覺上不再是那麼的麻辣！！