菠蘿咕噜肉怎麼做？

買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。

材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、燒紅镬，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干淨備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,干辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干鍋)

當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好干鍋
備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角

當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒

翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽

聞到香味後裝出備用
接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒

加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來焖

當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了

裝盤後的成品