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魚翅的家常做法。

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更新時間：2022-05-18
“撈化”，望文也可生意：“撈”出點可以“化”的東西；其實這“化”是福州人稱“興化粉”的米粉，把米粉用涼水泡軟後在滾水裡“撈”熟，泡進牛骨湯裡，灑上蔥花、味精，這叫“光化”，如果配以同樣“撈”熟的鴨腸、豬血、肝片、腰子、......等等泡在一起吃風味更佳，名字也改叫“鴨腸化”“豬血化”......等等。台江的榕城古街曾有一家相當有名的“豬血化”現在不知道搬到了哪裡，倒是慶城寺市場門口一家“依土撈化”聲名如日中天，“泡”撈化的品種也多，常常人滿為患。

最近又聽同事說，東街口安泰樓的福州小吃也頗為地道，有興趣的大俠可以去試一試！
福州小吃四大金剛:魚丸,肉燕,鍋邊糊,海蛎餅.除此之外,芋泥絕對值得一試.
 

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