王小兒炒雞怎麼做？

精華知識問問推薦的網友答案王小二炒雞選用臨沂本地公雞，此種雞生長周期慢，散養在大自然中，肉質鮮美，嫩滑，營養豐富，加之獨具特色的炒雞配方，集色香味開補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正。此菜炒制進行四次調味，投料時間與順序十分講究，中間不能出現差錯，否則味道就會大相徑庭。
原料本地公雞約2千克，青紅椒各30克，
調料秘制炒雞粉15克，混合油【色拉油熟豬油豆油各30克】90克，b料蔥姜蒜紅椒各100克。高湯500克，c料鹽味精各10克，雞粉20克。d料鹽5克，味精6克，味達美醬油8克，老抽4克。
做法1將雞洗淨切塊備用，2鍋入1/2混合油燒熱，加1/2b料小火煸香，進行第一次調味，下入雞塊翻炒3分鐘，加入高湯燒沸，加入秘制炒雞粉，c料燒制2分鐘，進行第二次調味，倒入高壓鍋10分鐘，取出備用，3鍋入余下的混合油加b料小火煸炒，進行第三次調味，加入雞塊加原湯後中火收汁，最後加d料進行第四次調味，加入青紅椒，旺火收汁出鍋即可。