焖鍋、火鍋、涮鍋的區別

焖鍋沒有水沒有明火，比如黃記煌三汁焖鍋，火鍋是要有明火的，比如四川火鍋，涮鍋只要有水就好了，不需要火的，比如，呷哺呷哺。

焖鍋
是由服務員現場烹制的，先在鍋底放一層牛油，然後放一層蔥、姜、蒜、洋蔥，再放上一層切好的雞肉，最上面是黑色的醬汁。
火鍋
來自北京,因以前用紫銅做的中空放炭的膛,湯鍋環繞在火膛周圍,所以叫火鍋,通常都說涮著吃,後來隨著時代的進步,老式火鍋也退出大部分的市場
涮鍋
那些本沒有火鍋文化的地方,不用火鍋來涮,而直接用明火或者電熱的方式架鍋涮菜的方式吃類似火鍋的東西.因為本身用的就不是火鍋,也就不好叫做火鍋,只好沿用火鍋裡涮這個詞,叫涮鍋,因為沒有什麼傳統,本身就是拿來主義的東西,就必然有所創新,有別與火鍋有了很多樣式,特別是在湯底本身。

焖鍋用的器具一般是瓦器，火鍋用的是鐵具，像鋼鍋，涮鍋有點像火鍋，但一般用的是更大的容器,像現在大家吃的麻辣燙就是涮鍋做的：p

看字首就知道了。