1、首先找來壇子,清洗干淨，最好用涼開水再蕩一遍，控干水分。2、到市場買來葡萄與白糖數斤，備用。3、把葡萄清洗干淨到你自己心理能夠接受的程度，因為不能夠洗得太干淨，葡萄表面的白霜據說是天然的酵母，葡萄發酵成酒就靠它了。放在盆裡，把葡萄晾干。4、裝壇。要一粒粒揉碎，放入壇內。5、然後放上白糖（葡萄和糖的比例按10：2的比例配），攪拌均勻。6、裝好後，壇口暫時不能封閉，因葡萄酒發酵需要氧氣，所以前面幾天用張餐巾紙蓋在瓶口上就行啦。7、三天後，用筷子仔細攪拌葡萄汁液，連壇子底部沉積的糖也攪拌起來，然後把壇子封閉。8、隨後，每天打開蓋子攪拌一下，順便聞聞你的酒香；釀酒發酵期間，可以看到有明顯的氣泡在往上走，不時地聽到壇子上面用水封著的碗被累積的氣體頂起來的咕噜聲。這就證明葡萄子已經和葡萄皮完全分開了，也說明果肉已經發酵的比較充分了。氣味不是很濃郁，但那種甜甜的味道，還略微帶點酒味，更多的是像平常聞到的那種水果腐敗的氣味；9、隨後第10天左右，准備好過濾可以用普通的紗布，並將紗布洗干淨再用開水煮過，主要一是為了消毒二是防止將生水待到葡萄酒裡去，備用。10、把紗布小心地鋪到准備好的大玻璃瓶口上，倒酒過濾。11、在把用過紗布清洗干淨，再進行第二次過濾；把酒過濾倒原來的那個壇子裡。12、過濾完後，一定僅一個酒瓶裝滿，這樣做是防止酒與空氣接觸；13、然後蓋上蓋子，沿著壇邊到入生水，進行封存。14、一個月後就可飲用；三到六個月是最佳飲用期
|
|
