土豆牛肉怎麼做才使牛肉變的很嫩？

原料：牛肉、土豆、蒜瓣

配料：咖喱粉，橄榄油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖

做法：

1、鍋裡多放一些橄榄油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。

2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。

3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。

4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。

注意：

1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。

2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。

點評：

這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖喱的濃香使人食欲大增。用橄榄油借鑒了西餐的做法。橄榄油(oliveoil)是地中海沿岸各國人民的傳統食用油。由於橄榄油營養成分豐富、醫療保健功能突出而被譽為“液體黃金”。研究表明，橄榄油如能長期食用，具有非常好的營養保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。還能美容養顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。
如果自己喜歡的話可以加點番茄能讓牛肉煮的更爛,加點紅酒味道也不錯!