蟹炒年糕怎麼炒_大眾科普網

料：蟹，生姜，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！1.兩個人吃的話，買個兩只就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鳌都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）3.生姜切片，蔥切小段，ok准備好了！4.起油鍋，油稍微多點，5.油熱放生姜，放在盤裡的蟹先把水瀝盡，下鍋！6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）新鮮美味的蟹炒年糕就出爐了！