榛子仁上的紫皮可以吃嗎

榛子仁上的紫皮可以吃嗎

榛子為野生灌木榛子樹的種子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，有“堅果之王”的美稱。榛子的營養價值豐富，每l00克榛子果仁中含蛋白質16．2—18克，脂肪50．6-77克，碳水化合物16．5克，灰分3．1克，鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13毫克，維生素b1?0.20毫克，維生素b2?0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。

正是因為榛子含有如此豐富的營養成分，所以榛子也具有較高的醫用價值，中醫認為榛味甘性平，具有開胃、調中、明目之功效，可醫治體弱和腸胃不適等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養價值很高的補養品。

榛子由於其含有油質（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、維生素（維生素e）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分，從人類的營養和健康角度來看，在干果類中起著重要作用。榛子的有營養和人們喜歡吃的特點，使其在食用產品中成為一種無以比擬的理想原材料。