黃酒炖雞的做法_大眾科普網

黃酒炖雞（一）
主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗淨三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗淨切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗淨瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！

黃酒炖雞（二）
材料：
1。整雞一只。（這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）
2。黃酒一瓶。（牌子自選）
3。姜，蔥，蒜若干。
4。鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）
做法：
1。將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。
2。放入姜蔥蒜和所有調料。
3。倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。
4。鍋置火上，大火燒開。
5。調小火，煮15至20分鐘。
蘸料
1。放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配制。
上桌！！此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人