有關於青椒土豆絲的問題

我把土豆絲泡了然後油也熱了然後我也爆炒了為什麼我炒出來的土豆絲還是那種生生硬硬並且顏色很暗這是為什麼呢？我應該怎麼做呢？

是不是切的太厚太大呢？
時間要多煮會。。

可以先清水煮下，稍微煮點熟。然後撈起晾干

在放油炒

我說詳細些，你對照著看看，是哪裡你沒有做到。

在做之前，把土豆切成細絲後，一定要用清水洗幾遍，然後泡在淡鹽水中，炒的時候再撈出，這樣炒出的菜口味好。因為土豆還有大量的澱粉，多洗幾次後，可以減少澱粉的含量，這就保障炒之後，土豆發脆，而不是軟綿綿的。

然後，鍋中放油，8成熱時放土豆絲，煸炒3～4分鐘，時間不要長，這根據你土豆絲切的有多細，如果很細很細的話，炒的時間可以再短些。

然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，立刻可以出鍋了。

首先土豆絲要薄，要細。泡掉澱粉。炒的時候千萬不要放醋，不然就是脆脆的。土豆絲切完就要放在水裡泡著。或許是土豆的問題，呵呵。換種土豆看看。