甜肉怎麼做啊_大眾科普網

過年了，很想吃小時候在老家時做的甜肉，可現在身在外地，不能回家過年，想自己做些甜肉吃，卻不知道當初老家人是怎麼做的，那位同志會做哦，露一手給俺看看，讓俺也學學！謝謝！
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的主人歡迎大家過看來玩哦！

甜肉
原料：
主料：豬肥肉250克。
配料：豆沙200克、雞蛋清4個。
調料：豬油1000克（約耗50克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1克、芝麻油25克、澱粉40克、白糖100克。

制法：
1、肥膘肉煮5分鐘，取出晾涼，切成3.3厘米寬、2厘米厚的長條。
2、將條膘肉下刀改切，每片切成夾層（第一刀深度為4/5不切斷，第二
刀切斷）夾層中抹上細膩油潤的豆沙。
3、雞蛋放入碗中，加芝麻油、澱粉，攪拌成糊，放入夾沙肉塊粘糊上漿。
4、炒鍋置中火上，下豬油燒至七成熱，將粘糊的夾沙肉塊逐一放入油鍋內氽炸。待肉塊呈淡黃色時，撈出盛盤，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。

特點：
色澤金黃，外酥裡軟，香甜爽口，肥而不膩。

1.把豬肉、金橘（去蒂）、火腿分別斬成細末，加入精鹽、味精、白糖和分成20份做成餡心。
2.把網攤油開，切成8厘米見方的方塊（20塊）。
3.把蛋清與面粉調勻成蛋糊後，在每塊網油上均勻塗抹一遍，然後放上一份豬肉、金橘拌成的餡心，用網油包成圓形，上面用金針菜緊成一只只金橘形。
4.燒熱鍋放入豬油，待油溫達七成熱時，放入包好的金橘肉，下鍋炸熟至呈金黃色時，撈出裝盤即可。

金橘酸甜肉的制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需准備豬油100克左右。2.黃花菜又稱金針菜。