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三鮮魚面的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
草魚100克小麥面粉200克海參（水浸）100克鱿魚（干）50克 料酒15克胡椒粉3克植物油25克醬油5克姜4克味精1克小蔥10克各適量 1.草魚宰殺，去鳍、鱗、內髒，片取淨肉，斬剁成茸； 2.將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團； 3.將水面團揉上勁，然後擀切成魚面，備用； 4.將淨瘦肉切成7厘米長的絲； 5.蔥切絲，姜切末； 6.水發海參、水發鱿魚、水發玉蘭片均成絲； 7.將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20分鐘取出； 8.海參、鱿魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分； 9.鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、鱿魚、蘭片絲； 10.再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。 |
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