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南寧臘肉的做法詳細介紹

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更新時間:2022-05-18

 
南寧臘肉的制作材料:
主料:豬夾心肉(軟五花)5000克
調料:鹽750克,白砂糖250克,醬油40克,辣椒油10克,大曲酒125克,五香粉8克


南寧臘肉的特色:
條塊整齊,干爽一致,肉質鮮明,富有光澤,肥肉透明,爽脆不膩,瘦肉甘香,臘味濃郁。
南寧臘肉的做法:
1.選料:選用新鮮豬體中部的五花腩肉,肥瘦適中者最佳。
2.切條:選好的豬肉割去皮層,切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。
3.腌制:切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻,腌漬8小時,隔4小時攪拌一次。
4.晾曬、烘焙:腌好豬肉條穿上細麻繩,掛在陽光下晾曬,夜間放入烘房烘焙。如此連續3天,至肉質干燥,即為成品。
 

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