綠豆莴苣蘿卜甘薯白菜馬鈴薯金針菜葡萄花生都是什麼器官

綠豆莴苣蘿卜甘薯白菜馬鈴薯金針菜葡萄花生都是什麼器官

綠豆葡萄--果實

莴苣蘿卜甘薯花生——根部塊莖

白菜金針菜——全科

1。葉黃酸在甘藍麥片、花椰菜、甜菜、蘆筍中含量較多，還有黃色的玉米中含有[白色的沒有奧]成人每日需要４００微克；

2。我認為膳食搭配要做到全面性粗細糧搭配，葷素搭配，酸甜苦辣鹹搭配、五顏六色搭配。一般紅色的養心，白色的護肺，黑色的補腎，黃色的養脾，綠色的護肝沒有規定說什麼搭配什麼最好。多吃些五谷雜糧或事物多樣化顯然是有好處的`

3。就是根莖類蔬菜不含農藥或含量較少比如甘薯馬鈴薯山藥洋蔥胡蘿卜、生姜、蓮藕、芋頭還有南瓜等這些食物長期使用能使人延緩衰老長壽

4。目前裡說還沒有什麼祛除農藥的儀器如果可以你試試安利的洗潔精或者是我介紹的以下方法浸泡水洗法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。
鹼水浸泡法；可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干淨，浸泡到鹼水（一般500毫升水中加入鹼面5-10克）中5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。
儲存法：農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、猕猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。
加熱法：隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。

希望樓主細心參閱這是我自己的生活經驗或者是查閱資料得來的``巧烹蔬菜香噴噴
要炒出美味可口又有營養的菜，其烹調過程是很有講究的。

首先蔬菜買回家不要馬上整理。人們往往習慣於把蔬菜買回來以後就進行整理。然而，卷心菜的外葉、莴筍的嫩葉、毛豆的莢都是活的，它們的營養物質仍然在向食用部分如葉球、筍、豆粒運輸，保留它們有利於保存蔬菜的營養物質。整理以後，營養容易丟失，菜的品質下降。因此，不打算馬上燒的蔬菜不要立即整理。

其次不要“先切後洗”。對於許多蔬菜來說，人們習慣於先切後清洗。其實，這樣做實在不妥。因為這種做法加速了營養素的氧化和可溶物質的流失，使蔬菜的營養價值降低。正確的做法是：把葉片剝下來清洗干淨後，再用刀切成片、絲或塊，隨即下鍋。至於菜花，洗淨後，只要用手將一個個絨球肉質花梗團掰開即可，不必用刀切。因為刀切時，肉質花梗團便要弄得粉碎而不成形了。當然最後剩下得肥大主花大莖要用刀切開。

再次炒菜時要旺火快炒。炒菜時先熬油已經成為很多人的習慣了，要麼不燒油鍋，一燒油鍋必然弄得油煙彌漫。其實，這樣做是有害的。炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。炒菜時“旺火快炒”營養素損失少，炒的時間越長，營養素損失越多。但炒比炸好，在油炸食物時，維生素b1損失60%，維生素b2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右，更易發生脂肪變性，產生有毒物質。

最後食鹽和味精要出鍋時再放。炒蔬菜時，應等到出鍋時再放入食鹽和味精。因為蔬菜內含有水量多在90%以上，放入食鹽後，菜體的水分便向外滲透，導致蔬菜的鮮嫩口感變差。

此外“勾芡”、“掛糊”也有科學。在炒菜時常常采用澱粉勾芡，使湯汁濃厚，澱粉糊包圍著蔬菜，有保護維生素c的作用。同理，掛糊油炸也是保護營養素、改善口味的好方法。因為在原料表面裹上一層澱粉或面粉糊，避免食物直接與熱油接觸，從而減少蛋白質的變性和維生素的損失。勾芡的食物汁液(鮮味成分)不易外溢、流失，從而達到外焦內嫩的口感。

蔬菜營養分為四個等級

科學家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。

甲類蔬菜

富含胡羅卜素、核黃素、維生素c、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪裡紅等。

乙類蔬菜

營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素c較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素c，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜

含少量維生素c，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，包括β胡蘿卜素、維生素c與e。此外，豐富的葉酸有助於預防心髒疾病，鈣與鎂能增進好骨質，“葉黃酸”能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。特別是螺旋藻中類胡蘿卜素含量高，螺旋藻中主要成份β-胡蘿卜素和“葉黃酸”，在水產動物體內被代謝成蝦青素和斑螯黃質，增色效果明顯，有效提高商品價值。

看能不能幫到你一點點，這一向自己也正在自學營養方面的知識；
１、葉酸，在麥片、花椰菜、甜菜、蘆筍中含量較多，成人每日需要４００微克；
２、不要過多的去關注哪種東西的營養素含量，只要做到雜，什麼都吃點，粗糧細糧搭配，蔬菜水果多一點，做菜少放油脂（每日２５克內），建議你每天都吃一些豆類和粗糧；
３、買吃的蔬菜水果米面等，一定要買新鮮的（寧願貴點）；
４、蔬菜水果要洗淨，菜要多泡多換水，會去掉大部分農藥；
５、我想我們老百姓可能買不起真正能去除農藥的儀器；
６、土豆、芋頭、洋蔥、花生等土裡長的，可能比菜葉類的農藥少些，有條件的話，去郊區買菜，買他們現摘現買的（最好是農民自己種來吃的又吃不完來賣的的那種菜，慢慢自己去發現吧。）
膳食營養要遵循一個原則：粗細糧搭配，葷素搭配，酸甜苦辣鹹搭配、五顏六色搭配。一般紅色的養心，白色的護肺，黑色的補腎，黃色的養脾，綠色的護肝。每天的膳食裡包含這些，就不會有問題，希望對你有幫助！根莖類的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、紅薯等農藥少。
去除農藥，可以用鹽水泡十分鐘左右。
祝你健康！葉酸：
綠色蔬菜：莴苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等動物食品：動物的肝髒、腎髒、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等豆類、堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等.
營養小常識
根據衛生署建議，將食物分成六大類：魚肉豆蛋類、五谷根莖類、油脂類、蔬菜類、水果類及奶類；若將食物分析其成分，則可將其所含營養素分成：蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素及水分。營養素的生理功能依照在身體中的作用不同，可分為三類：1.作為能源之用；如醣類、脂質、蛋白質；2.作為建造組織之用；如蛋白質、醣類、脂肪、礦物質；3.調整身體新陳代謝；如維生素與部分的礦物質。醣類的生理功能：
1.提供身體所需的能量，1克的醣類大約可提供4大卡的熱量。
2.節省蛋白質。
3.維持正常的脂肪代謝。
4.乳糖有促進腸蠕動的效果，並有助合成腸內有益菌。
5.纖維質可幫助糞便的排除，有助於某些慢性病的預防。
6.構成核酸、結締組織及神經細胞之重要成分。
脂質的生理功能：
1.重要的能量來源，1克脂肪可產生9大卡的熱量。
2.構成身體細胞與組織。
3.調節身體機能，促進脂溶性維生素吸收。
4.提供身體所需的必需脂肪酸，如亞麻油酸、次亞麻油酸。
5.增加食物的口感。
蛋白質的生理功能：
1.修補建造新的組織，構成身體的血漿蛋白，如白蛋白對維持正常滲透壓有很大的影響。
2.產生熱量，1克蛋白質可產生4大卡的熱量
3.構成身體分泌液，如黏液、乳汁及精液等
4.維持身體的酸鹼平衡。
5.可攜帶其他物質，幫助吸收、運輸。
根據衛生署所制定國人每日營養素建議攝取量，三大營養素的比率分別為：醣類58~68%，脂肪20~30%，蛋白質10~14%。均衡的攝取營養素，保持身心健康，提高生活品質，已達長壽健康的生活，便是吾人所欲求之方便法門也。