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海南豬肝的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
豬肝300克 濃縮橘汁50克鴨蛋80克醬油15克花生醬50克小麥面粉150克面包屑100克番茄醬50克白砂糖50克黃酒10克醋3克鹽3克豬油（煉制）75克各適量 1.將豬肝切成5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放在碗裡，用醬油、鹽、紹酒拌好腌5分鐘； 鴨蛋取用其清放在碗裡，用筷子攪打成液。2.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到五成熟，腌好的豬肝片先粘勻面粉、再蘸蛋清液，然後滾勻面包末，下鍋油炸，用筷子迅速撥散，待油溫升至七成熱時，將炒鍋移在微火上，繼續炸至表皮呈金黃色時，撈起裝盤，把橘汁、醋、白糖、番茄醬、花生醬調成的醬汁淋於肝片上，盤邊飾配提前炒熟的油菜即可。 |
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