生活百科 | 烹飪美食 | 家居裝修 | 購房置業 | 婚嫁 | 家電 | 寵物 | 育兒 | 購物|
您現在的位置: 大眾科普 >> 生活 >> 酸菜什麼時期會產生亞硝酸鹽正文

酸菜什麼時期會產生亞硝酸鹽

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18

 
腌制過程主要是乳酸菌和其他有益菌在起作用,但還有大量其他細菌和微生物會接觸到蔬菜。而在腌制的特殊理化環境下,一些微生物能把蔬菜中的含氮化合物還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與血紅蛋白結合,造成紅血球的運氧能力下降,如果攝入量過多,會造成急性中毒。
 

黑豆可以和雞同吃嗎 
版權所有 © 大眾科普網(www.g06.net) 免責聲明