用熱開水沖涼開水好嗎

用熱開水沖涼開水好嗎(請詳細回答）

可以的，不就是兌溫水嗎，這又沒什麼步驟科研，隨便你自己怎麼弄吧

涼開水好，因為熱開水會破壞蜂蜜中的成分

冷開水和熱開水不可混一起喝。冷開水加熱水後再喝，屬於反復加熱重新煮開的水。
有這八種水千萬不能喝
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質，人可一日無食但不可一日無水，但是並非所有的水都可以飲用，以下八種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會對人體產生一定的危害，因此要引起人們的關注。
一、老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
四、不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標准的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
五、重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種“節約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。
六、生水：自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質相互作用，易導致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲，飲用後，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
七、空氣中久置的水：涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能；如果時間過長，不僅沒有了各種礦物質，而且還可能增加某些有害物質的含量。
八、隔夜水：喝隔夜水對健康不利，自來水雖然經過消毒、過濾，但仍然有一定的細菌，開水隔夜，37℃時最易細菌生長繁殖，同時水中的亞硝酸鹽含量因隔夜會上升，喝這種水易致病，因此一壺水喝幾天是一個不好的習慣。盛在保暖瓶中不是當天的開水，類似於空氣中久置的水。

涼開水好，因為熱開水會破壞蜂蜜中的成分。...用涼開水沖調可以嗎?6個回答;?用涼開水沖蜂蜜好嗎10個回答;?涼開水好還是熱開水好？9個回答...最好用溫水，水溫不宜超過攝氏五十五度,所以食用蜂蜜不能煮沸，也不宜沸水沖服,最好用溫水,水溫不宜超過...

沒有什麼關系的

我一向是冷水上鍋的，用開水的話饅頭會蒸僵。做饅頭的方法很多.選面粉也很關鍵.不能選擇筋度太高的面粉,

比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭.
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明

是糕點粉.這種饅頭做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶

粉5%或油5%)
注:括號內可加可不加,加了口感好很多.

做法:1\面粉與發酵粉混合均勻,
2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多

,否則酵母會因滲透作用死掉.
3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.
4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面

粉面筋全擴展.
5\面團靜置10分鐘,成型.
6\醒發約60分鐘,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫

度37左右最好.最好不要讓表面風干了.
7\水開後蒸15分鐘即可.

發面

原料：面粉2杯

干酵母(activedryyeast)1匙

牛奶1杯

糖1匙

制作：

1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oc左右的溫牛奶，加糖溶解後

，再加干酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入面

粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團，

並且達到“三光”(即手光,面光及盆光)。

2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oc左右保溫2~3小時，見

面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。

3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成

品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

4、蒸制：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右

，再打開鍋蓋，取出成品。

注意：

1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是

揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質充

份吸收水份後形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳

流失，使發好的面團膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不

可馬虎。一般要揉3-5分鐘。

2、發面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度

。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將

酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫

度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面

團放入烤箱中，但不必加熱。

3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋裡的水燒開後再放饅頭，這樣，

饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭

做好後就上屜，放置20分鐘醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上

升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不

足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下

打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺

了。

4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣

的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有後勁了。可在成形前再

向面團中揉進些面粉。

5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故

。

說明：

1、用干酵母發面不用加鹼中和。家裡做面食國內過去常用的方

法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、

“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，使其發酵。用老酵發面

，往往容易混入雜菌。面團發起後易發生變酸現象，因此，要加

鹼中和。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。現在，用工廠生產

的干酵母發酵，因為干酵母是由純的培養菌制備而成的，不象面

肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過

程，面團發起後不發生變酸，因此，不必加鹼中和。但是，如果

發面時間拖長後，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細菌

的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母

發面時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是當溫度不超過

30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。
2、國內家裡做面食都用水發面，只有高級西式糕點才用牛奶

發面，我想這是因為過去國內牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎

與水差不多，並且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有

助於它的繁殖、生長。

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蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒

進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜

15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸

出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面

裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查

施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均

勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過

饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸

10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的

饅頭又白又宣

饅頭的制作

饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有

筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏

季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水

分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃

為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩

狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說

明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過饧面。冬季饧面約15～20他鐘，夏

季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁

鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受

熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭

容易夾生。

酵母粉發面比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。

1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉

勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量

小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

怎樣自制面肥：

在溫水中加點酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度

較高的地方，5-6小時後即可使用；

將一小碗面粉，加

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