熟飯的制作方法_大眾科普網

山東聊城民間新婚夫婦吃的一種飯

材料：
沙煲一個，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和臘腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個，一點姜絲。
做法：
→沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干淨。
注：米要先泡過（好象是用點溫溫的水吧），這樣比較容易熟。水一開就把火關得小小的，慢慢地煲著。
米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!）
→將米和水放入沙煲，用大火燒開。
（注：煮的過程要用筷子攪拌米飯，飯滾的時候不要蓋上蓋子，要看著煮就不會糊底的！你可以加點油和鹽下去，芝麻油也是不錯的選擇。）
大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。
這個時候趕快把肉，姜絲放進去!
要快~
→快熟了再放臘肉進去，放姜絲，再打個蛋。臘肉的油會滲到鍋底哦，香香的，想起來都流口水呢，呵呵。對了，也要用筷子攪的，別給忘了。換最小火，再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了~
→關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~
這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
◎耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了!
臘味煲仔飯的作法
洗完米就加小小油同水！放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米，放到一邊等它自己小火慢慢煮。下來，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都行。這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進去一齊煲。煮幾條鹽水菜心放一邊。蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。
蒜頭同大蒜一齊爆炒．不喜歡的人士可以改為蔥，或者不放。
邊炒邊加入醬油，糖，水，雞精，蚝油．．．
最後就變成一會兒淋到煲仔飯的裡頭的好味醬油啦！咦，飯和臘味都熟啦．放兩只雞蛋下去。等蛋五成熟變成糖心蛋的時候，放入剛才的菜同醬油，最後加入一些剁辣蘿卜同津菜啊．顏色好看又鮮味．
豉汁排骨煲仔飯
做法:排骨先用料酒跟豆豉腌過.米加水放入沙鍋，大火，水差不多干時放入肉和菜，5分鐘左右關火，焖15分鐘即可，簡單得很。當然若是想更完美，則可在放米之前先在沙鍋裡加少許油，轉勻；肉可以先用調味料腌過，也可用另外的鍋先炒至7成熟，連汁帶肉一並倒入飯內繼續焖；青菜可先用滾水焯過；還可以在加了肉和菜的飯上面打一個雞蛋一起焖。總之怎麼好吃怎麼來。