誰知道河蚌的做法？

水，去盡血污後過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干淨，切成片，入沸水鍋內焯水後待用；姜切片，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鐘後倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可。
特點：滋味濃香，微酸辣，別具風味。

下面介紹如何燒河蚌：
首先介紹鹹肉燒河蚌將河蚌清洗干淨，用刀柄將河蚌敲幾下，將鹹肉切成塊，加入生姜、黃酒、水適量，放高壓鍋煮，半小時後用小火，要煮久一點，河蚌不爛不好吃。起鍋時看情況放鹽適量，如果喜歡吃冬筍可以再加些冬筍煮，味道也不錯哦！
其次介紹瓦片河蚌將河蚌肉洗淨，切成薄片；洋蔥切絲，整干椒切段；姜、蒜子切末，香蔥切花。鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入河蚌，過油斷生後倒入漏勺，瀝干油。鍋內留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬、醬油，烹入料酒，翻炒均勻，裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上，撒上蔥花即可。
再次介紹河蚌湯的燒法先用大火煸炒蔥姜蒜辣椒這些調味料.,然後放入鹹肉和河蚌,滴幾滴黃酒,稍微炒一下就兌開水,記住一定要開水哦,完了大火燒,看到湯開始變白了,轉中火,再炖一會,如果喜歡喝濃湯就多炖會,當然不要太久,完了放山芋粉絲,放鹽,關火,最後撒上切成段的蒜葉,最好再來點胡椒粉,去寒,那玩意涼性大.ok拉,這麼熱呼呼的一鍋就上桌了哦!

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鹹肉燒河蚌

原料：鹹肉，河蚌肉，木耳，竹筍，蔥姜

制作：⒈將河蚌肉洗淨加水煨透，取出，改刀

⒉鹹肉，竹筍切片

⒊起油鍋，下蔥姜煸香，加入鹹肉，河蚌肉炒一下

⒋加入適量骨頭湯，調味燒開即可。

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蒜苗燒河蚌肉的做法

蒜苗燒河蚌肉的做法

配料：蒜苗250克，河蚌肉200克，黃酒、味精、蒜蓉、精鹽、白糖、生姜末、植物油適量。

制法：把蒜苗切成寸段，河蚌肉放入沸水鍋中略焯，切片，加黃酒、精鹽。鍋上火，油燒熱，下蒜蓉、生姜末，蒜苗炒半熟，下河蚌肉片，燒開5分鐘，加白糖、味精。

藥用：佐餐食用。

說明：清熱解毒、滋陰益氣、防癌抗癌；對貧血、厭食症、疲勞綜合症有療效。

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