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雜燴裡面肉皮的制作方法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
家裡買回幾斤帶皮的豬肉。將肉皮剝下以後，覺得扔掉可惜，想將肉皮利用起來。忽然憶起春節親朋聚會，飯桌上常有一道雜燴的菜。裡面有像發泡的肉皮。我也想學著做。請問：這道菜裡面的肉皮是怎麼制作的？ 謝謝！ 這是油發的肉皮,要小火慢慢發才行,油要多.干肉皮和大量涼油一同入鍋，用小火逐漸加熱，肉皮受熱卷縮，皮下出現一顆顆小氣泡時，將皮取出晾十幾分鐘，使氣泡癟支，待灶上的油溫升至170度（有油煙），將肉皮下鍋炸發，炸至肉皮鼓起並發透時即可。 其實你多出來的肉皮,也可以做皮凍,美容的呦. |
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