奶油虎蝦怎麼做?_大眾科普網

瓦煲奶油老虎蝦
材料
老虎蝦300克

調味料
牛油1湯匙
咖喱葉1支
指天椒5棵
淡奶1罐
芫茜少許

做法
1）將瓦煲燒熱，加入牛油、咖喱葉及指天椒爆香。
2）倒入淡奶及老虎蝦，大火煮滾即可。可將芫茜放在上面作裝飾。

馬來西亞的奶油濕老虎蝦
材料：老虎蝦300克

調味料：牛油1湯匙，咖喱葉1支，指天椒5棵，淡奶1罐，芫茜少許
1、老虎蝦清洗干淨後，用廚用剪刀剪去蝦須；
2、再剪去蝦****；
3、鍋裡加水、姜片燒開，放入老虎蝦氽燙至蝦身彎曲變紅，立即撈出用利刀一剖為二，除去蝦頭裡的沙包、蝦背上的蝦腸；
4、將瓦煲燒熱，加入牛油、咖喱葉及指天椒爆香。
5、倒入淡奶及老虎蝦，大火煮滾即可。可將芫茜放在上面作裝飾。

提示：
1、老虎蝦肉質鮮美、有彈性，個別人群對老虎蝦過敏的，也可以用其它體材較大的蝦來做；
2、處理蝦須、蝦****和剖蝦的時候要注意安全,如使用的是樂扣多可樂廚刀，可用布包住操作，剖開後蝦頭裡黑色的“沙包（污泥）”、蝦腸一定要記得去除干淨；
3、老虎蝦個大，所以最好事先用開水氽熟，一般蝦身彎曲變紅即可；
4、食用前，可以撒上適量黑胡椒碎，擠上幾滴檸檬汁，味道自然更勝一籌。