怎樣做白蘿卜和雞一起紅燒的菜式

怎樣做白蘿卜和雞一起紅燒的菜式

http://www.tlnel.com/class.asp?classid=2

上面的這個網站有詳細的資料,並且還有大約20多種的做法,你可以看看.

以下的內容,我是從另一個網站看到的.

牛蒡

牛蒡，別名牛菜，白肌人參等，為菊科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。
牛蒡適應性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和濕潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏松、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前後播種，播前要澆水，待水滲後按行株距60－80厘米，50－60厘米開穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年5－6月可收獲根莖。年畝產根莖2000公斤。

山楂牛蒡瘦身湯

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http://bj.sina.com.cn
2003年08月27日09:53精品購物指南

功效

防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。

原料

山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙.

做法：

1、牛蒡削皮洗淨(圖1)，切滾刀塊，浸在薄鹽水中(圖2)；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。

2、山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

健康放送

消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯品，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，並促進代謝後剩余廢物在較短時間內排出體外。

<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>新浪等網站又名東洋參，是抗癌食品。牛蒡：學名arctumiappal，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料

牛蒡炖肉
牛蒡根500克，豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
將牛蒡根洗淨，削皮切片。豬肉洗淨切塊。鍋內加入適量水，放大豬肉燒沸，加入料灑、精鹽、味精、蔥段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出鍋即成。此菜由牛蒡根片與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，具有豐富的蛋白質、脂肪、碳化合物等多種營養成分，具有祛風消腫、滋陰潤燥的功效。適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、洩瀉等病症。

牛蒡粥
粳米50克，牛蒡根30克。
先取牛蒡根研濾取100克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

牛蒡排骨湯
牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。1.牛蒡削皮洗淨，切長方塊或滾刀塊，排骨洗淨川燙去血水。2.將（1）料加水，以電飯鍋炖煮，或直接煮成湯，調味後即可。

酸甜牛蒡片
主料：保鮮牛蒡片200g
配料：心裡美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g
調料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鮮牛蒡、心裡美蘿卜和帶皮黃瓜切小形片，一起入沸水鍋中，焯至斷生，瀝干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌勻（至白糖化盡），放入白醋、白醬油腌一會兒，鍋中上火加一勺水，放入冰糖，溶解後倒入玫瑰露酒，燒開後冷卻倒入大碗中，拌勻，撈出上盤。
特點：酸甜味濃，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不濃。

香辣牛蒡絲
主料：保鮮牛蒡絲200克
輔料：香菜、干辣椒絲、蔥絲
調料：鹽、味精、少許胡椒、少許白糖、
（1）牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。
（2）鍋入底油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。
特點：香辣可口。

涼拌芝麻牛蒡
材料
牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條白芝麻少許。

調味料

醬油、味素、香油少許，糖、醋依個人喜好。

作法
1.牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼，吃時才調味

紅燒牛蒡肉捲

材料
三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料

酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。

作法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片捲起用牙籤固定，然後下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉捲，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後，改小火熬兩小時，待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。

元寶牛蒡

材料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。

調味料

鹽、味素、酒、胡椒粉少許。

作法
1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000cc的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最後再加調味料即可。

茄汁牛蒡雞塊
材料
雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2隻（切段）、蒜頭末1大匙。

調味料

茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。

作法
1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，醃30分再炸成金黃色。
2.牛蒡用開水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。
3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。

牛蒡糕
材料
絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。

調味料

醬油、鹽、味素各適量。

作法
1.牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裡煮滾撈起放進4杯冷水裡待涼後放入果汁機打碎倒入盒裡，再家在來粉及太白粉，拌勻。
2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入（1）料理拌勻。
3.8杯開水再次燒開沖進（2）料調勻，再倒入不銹鋼容器裡，蒸50分鐘即可。

蜜汁牛蒡
材料
牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

作法
1.牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動以免燒焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。

素炒牛蒡
材料
牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙。

調味料

醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。

作法
1.油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分鐘後盛盤，撒上白芝麻即可。

牛蒡茶凍
材料
牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。

作法
1.牛蒡乾先以水洗淨，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質，即完成前段作業。

2.加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成製作。

牛蒡脆腸
材料
牛蒡5支、大腸5條、蔥5支、麥芽3兩。

調味料

醬油1杯、冰糖4兩、辣椒、蔥、蒜頭適量，味素1茶匙。

作法
1.肥腸加調味料煮至熟爛取出，再加入牛蒡煮10分鐘取出。

2.麥芽糖加水1杯煮成汁待用。

3.牛蒡與蔥同時塞進大腸在沾麥芽糖汁撈起涼乾，入油鍋炸至金黃色即可。

牛蒡沙拉
材料
牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。

調味料

蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙

作法
1.牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。花豆熟爛撈起浸冷。

2.草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。

3.蕃茄醬調和美乃滋均勻，將燙熱之（1）（2）材料拼排於大盤、附調味醬供食。

牛蒡蘿卜湯
做法：
1.白蘿卜、胡蘿卜均洗淨、去皮、切塊；牛蒡刷除外皮，洗淨，切塊；香菇洗淨，去蒂，泡軟備用。
2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調味即可。
注意：此湯很適合中年婦女作為保養肌膚之用，能幫助肌膚維持年輕的代謝機能，但體質偏寒者最好不要加入白蘿卜。

牛蒡是深根性植物,其根深入地上三盡,長時間吸取地氣精華,富含礦物質

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上面的這個網站有詳細的資料,並且還有大約20多種的做法牛蒡，別名牛菜，白肌人參等，為菊科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。其肉質根細嫩香脆，營養豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病症。
牛蒡適應性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和濕潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏松、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前後播種，播前要澆水，待水滲後按行株距60－80厘米，50－60厘米開穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年

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